Emilio Martín, del restaurante Suite 22, en Valladolid y, Gabriel Pedreira del restaurante Danny Bramson de Argentina, ganadores de Tapas 2020

Emilio Martín, del restaurante Suite 22 con su tapa “Corchifrito” y Gabriel Pedreira con “Al compás del Tango”, del restaurante Danny Bramson Cocina, de Argentina se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas 2020

Otros cinco finalistas, tanto del Nacional como del Mundial, han sido galardonados por el jurado con diversos premios

Un año más, Óscar Puente, alcalde de Valladolid, que en esta edición tan especial de los certámenes de Tapas de España y el Mundo -desde el primer día- hizo alusión a la esperanza, entregó el primer premio.

Valladolid, 11 de noviembre de 2020-  La decimosexta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la cuarta del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, han dado hoy a su fin. ¡Tenemos nuevos campeones de tapas!

Tras los tres días de competición, los premiados han sido anunciados hoy en la tradicional Gala de Clausura, aunque este año sin público. Siguiendo el protocolo de precauciones COVID diseñado especialmente para esta edición.

LA IMPORTANCIA DE CELEBRAR EL CONCURSO Y EL CAMPEONATO

Tanto en la Gala de Clausura, como a lo largo de los tres días de competición, la importancia de haber celebrado el Concurso Nacional y el Campeonato Mundial pese a las adversidades, han sido las palabras destacadas por todas las personalidades. Lourdes Plana presidenta de la Real Academia de Gastronomía y presidenta de Honor del Campeonato Mundial de Tapas, ha querido incidir en ello al declarar que “la ciudad de Valladolid contribuye al renombre internacional de la gastronomía española mediante dos campeonatos que hacen historia”

También ha hecho referencia el presidente del Jurado del Campeonato Mundial, Pepe Rodríguez Rey, chef y propietario del Restaurante El Bohío, de Toledo quien destacó que en estas en las actuales circunstancias  “es una oportunidad de mantener activa en el mundo la comunicación de la hostelería española a través de su formato más característico, la tapa”

Por su parte, la presidenta del Jurado del Concurso Nacional, Samantha Vallejo-Nájera, declaró que un concurso como este, reconocido internacionalmente “es de las cosas más satisfactorias que ocurren en la hostelería española” Agradeció que se efectúen “estos eventos en estos tiempos en los que la hostelería ha sido tan sacudida”

LA GALA DE CLAUSURA Y LOS PREMIADOS

La Gala de Clausura ha sido presidida por Óscar Puente, alcalde de Valladolid, con la asistencia de Ana Redondo, concejala de Cultura y Turismo de Valladolid, Javier Labarga, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, María José Hernández, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Pepe Rodríguez Rey presidente del Campeonato Mundial , y Luis Cepeda, de Gastronomicom y director de ambos certámenes.

En su intervención, previa a la entrega de premios, el alcalde de Valladolid ha tenido palabras de agradecimiento para todos los que integran, participan y colaboran en este acontecimiento gastronómico que se celebra en la capital castellana desde hace 16 años. Comentando que la gastronomía es nuestra cultura y estamos en un momento complicado, pero que quede claro que todos haremos un esfuerzo para que pronto volvamos a nuestros bares. A pesar del momento actual ha indicado que hay que pensar en el futuro y que es muy importante que todo el mundo haya querido venir porque demuestra la importancia de este concurso

La participación de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, patrocinando el premio al ganador del Campeonato Mundial, dotado de 10.000 euros, expresa la relevancia de este certamen mundial y está en concordancia con la intención de los organizadores del certamen de unir el nombre de los aceites de oliva de España, uno de los principales valores de nuestra gastronomía dentro y fuera de nuestras fronteras, al de la tapa, la modalidad culinaria más representativa de nuestro país y en pleno auge en el resto del mundo.

Tras las palabras del alcalde, se ha procedido a proclamar a los ganadores y a los merecedores de los demás premios otorgados por el jurado. Valladolid ha demostrado una vez más que sus competiciones de tapas la convierten en la capital mundial de la tapa.

Los ganadores oficiales de ambos certámenes son los siguientes:

GANADORES DEL CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2020

CAMPEÓN NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS 2020

Campeón del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, dotado con un premio de 10.000 euros para Emilio Martín Maquedano, del restaurante Suite 22 en Valladolid, por su tapa “Corchifrito”. Cheque valorado en 10.000 €.

SUBCAMPEON CON EL SEGUNDO PREMIO DEL CONCURSO NACIONAL

Segundo premio del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Juan María Díaz Llanos, del restaurante Casa Marinos, en Plentzia (Vicaya) por su tapa “Humo de Almadraba” Cheque valorado en 5.000 €.

SUBCAMPEON CON EL TERCER PREMIO DEL CONCURSO NACIONAL

Tercer premio del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ernesto Ventós, del restaurante Hermanos Vinagre, en Madrid por su tapa “Cocinando en Vermut” Cheque valorado en 2.500 €.

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS TRADICIONAL DEL CONCURSO NACIONAL

Accésit a la tapa más tradicional para Manuel Soto Carlos, con “Buñuelo de bacalao”, del restaurante Lilicook Vermutería de Salamanca. Diploma acreditativo.

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS VANGUARDISTA DEL CONCURSO NACIONAL

Accésit a la tapa más vanguardista para Toño Rodríguez Iguacel, del Restaurante La Era de los Nogales de Huesca por su tapa “Cochinillo en bandeja de plata”.

ACCÉSIT AL MEJOR CONCEPTO DE TAPA DEL CONCURSO NACIONAL

Accésit al mejor concepto de tapa para Raúl Pobo Rabadán, del Restaurante Bar Antojos de Zaragoza por su tapa “Fuastel imperial ruso”.
GANADORES DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2020

CAMPEÓN DEL MUNDO DE TAPAS 2020

Campeón del IV Campeonato Mundial de Tapas Gabriel Pedreira, del restaurante Danny Bramson de Argentina por su tapa “Al compás del Tango”. Cheque valorado en 10.000 € otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva de España.

SUBCAMPEON DEL MUNDO DE TAPAS 2020 Segundo premio del IV Campeonato Mundial de Tapas a Anthony Burd, del restaurante La Scala de Tailandia por su tapa “Loster Arancini «. Cheque valorado en 5.000 €

SUBCAMPEON DEL MUNDO DE TAPAS 2020 Tercer premio del IV Campeonato Mundial de Tapas a Mohamed Fedal , del restaurante Dar Moha de Marruecas por su tapa “El trid vestido de flamenca” Cheque valorado en 2.500 €

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS TRADICIONAL DEL MUNDIAL

Accésit a la tapa más tradicional para Darren Collins, del restaurante Beatha Bakery de Irlanda por su tapa «El Sandwich» Diploma.

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS VANGUARDISTA DEL MUNDIAL

Accésit a la tapa más vanguardista para Filip August Bendi, del restaurante Thon Hotel Bristol Grill de Noruega por su tapa “Gofre de salmón ahumado”. Diploma.

ACCÉSIT AL MEJOR CONCEPTO DE TAPA DEL MUNDIAL

Accésit al mejor concepto de tapa para Sergio Manuel Landero Irving, del Restaurante Tbier Kloster Panamá de Panamá con su tapa “Todas las C de mi mundo”, Diploma

Samantha Vallejo-Nágera, propietaria del cátering Samantha de España y discípula de Horcher, Arzak y Bocuse presidirá el jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Pepe Rodríguez Rey, estrella Michelin desde hace más de 20 años en su restaurante El Bohío de Illescas (Toledo), desempeñará la presidencia del Campeonato Mundial de Tapas

La nueva presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, primera mujer que obtiene al cargo de la institución,  será Presidenta de Honor del Campeonato Mundial de Tapas

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se celebra los días 9 y 10 de noviembre, con 46 de finalistas procedentes de todas las comunidades de España y el Campeonato Mundial de Tapas tendrá lugar el día 11 de noviembre, con la participación de 15 especialistas en tapas extranjeros, procedentes de los cinco continentes y enfrentados al campeón de España del pasado año.

En un año caracterizado por la crisis sanitaria y la recesión hostelera, la presidenta de la Real Academia de Gastronomía y dos de los protagonistas del programa culinario más célebre del país rinden homenaje a los profesionales de la gastronomía española y a su formato culinario más popular, presidiendo los históricos certámenes de Valladolid.

Dos de los cocineros con mayor alcance profesional y mediático en los medios audiovisuales del país y la nueva presidenta de la Academia de Gastronomía impulsan, como presidentes de los campeonatos nacional y mundial de Tapas de 2020, el interés del Ayuntamiento de Valladolid por activar la gastronomía más popular y colectiva en momentos que requieren un renovado vigor profesional y un estímulo consumidor que reestablezca la importante función social, económica, turística y mediática de la hostelería.

Presidencia del Concurso Nacional

Samantha Vallejo-Nágera (Madrid. 1968), cuya ascendencia es de origen castellanoleonés, es chef de cocina y empresaria hostelera. Inició su formación culinaria con Carlos Horcher en el célebre restaurante Horcher, de origen germano, continuó sus actividades en establecimientos de Londres y Nueva York, efectuó stages profesionales con los pioneros de la renovación culinaria francesa y española, Paul Bocuse, en su restaurante de Lyon y Juan Mari Arzak, en San Sebastián y, hace 20 años, fundó su propia empresa Samantha de España, de catering gastronómico y organización de eventos y celebraciones.

Su celebridad culinaria se expandió al formar parte del jurado  del programa MasterChef y entre sus iniciativas recientes se encuentra la inminente apertura de La Casa de la Taberna, que recupera una casona blasonada del siglo XVII en la Plaza Mayor de la villa medieval de Pedraza (Segovia), como establecimiento hotelero y de restauración. Muy activa en Youtube y redes sociales, despliega originalidad en diseños de autor a través de su tienda on–line SamyShop y es madrina de la organización Mary’s Meals, atenta a los problemas de discapacidad intelectual infantil y su respaldo activo desde el blog Downaddicts.

Presidencia del Campeonato Mundial

La recién proclamada presidenta de la Real Academia de Gastronomía Lourdes Plana, primera mujer que accede al cargo de la institución gastronómica de derecho público, será la Presidenta de Honor del Campeonato Mundial de Tapas, cuya presidencia ejecutiva ejercerá José Rodríguez Rey (Illescas. Toledo, 1968), conocido como Pepe Rodríguez, chef-propietario del restaurante El Bohío (Illescas), fundado en 1934 y galardonado con una estrella Michelin desde 1999.

Conocido dinamizador de la edición española de MasterChef, junto a Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz, emprendió su actividad culinaria en el año 1990 formándose en los restaurantes de Martin Berasategui y Ferran Adrià e interviniendo en las históricas cumbres gastronómicas Lo mejor de la Gastronomía, donde le fue otorgado el premio de Mejor cocinero del año en 2010 y Mejor repostero del año en 2011. Representante principal de la vanguardia gastronómica en la región castellanomanchega, hace tiempo que su liderazgo hostelero se reafirma con la extendida y paradójica frase de que “el mejor restaurante de Madrid se encuentra en Toledo”, debido a su excelencia y cercanía de la capital. Premio nacional de Gastronomía en 2010, desde 2013 forma parte del jurado del programa de Televisión Española Master Chef.

Presidencia de Honor

La zaragozana Lourdes Plana es diplomada en óptica, y periodista, fue directora de la revista Restauradores (1999-2003) profesora y socia en la Escuela Juan Altamiras (El alambique), fundadora de la Academia Aragonesa de Gastronomía en 1995 y Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor labor en prensa de 2004. Socia fundadora y directora de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión, fue elegida presidenta de la Real Academia de Gastronomía en septiembre del presente año.

Sustituye en el cargo a Rafael Ansón, fundador, secretario general y presidente de la Academia durante 40 años quien, a partir de la iniciativa de los campeonatos mundiales de tapas Ciudad de Valladolid, fue nombrado Presidente de Honor de los certámenes, en representación de la Real Academia de Gastronomía, distinción en la que le releva Lourdes Plana, la primera mujer que se convierte en presidenta de la Real Academia de Gastronomía. El compromiso manifiesto de su cargo es el de impulsar una RAG «más participativa e integradora, fortaleciendo su papel como eje vertebrador del sector gastronómico en España, apoyando a la restauración en momentos especialmente difíciles y reforzando sus lazos tanto con profesionales como con las asociaciones e instituciones vinculadas», un concierto de propósitos en el que el Ayuntamiento de Valladolid se ha significado con su permanente apoyo a la hostelería y especial impulso a la celebración de los únicos certámenes profesionales nacionales y mundiales de la Tapa, además de su Festival Internacional, cuya sostenibilidad turístico–gastronómica acumula diez y seis ediciones.

Composición de los Jurados

La tapa es la modalidad gastronómica más popular, colectiva e internacional de la cocina española y su campeonato nacional y mundial, todo un homenaje a la hostelería española. Con los presidentes de los certámenes de Valladolid de este año se renueva y cumple, además, un propósito: que los presidentes de los de los jurados de las competiciones nacional o mundial sean distintos y correspondan cada año, a una cocinera y a un cocinero alternativamente. Y que, por vez primera, la presidencia de honor del campeonato, recaiga en una mujer.

Como prevé el Reglamento de los certámenes, el jurado del Concurso nacional de Pinchos y Tapas integrará, junto a su presidenta, a tres profesionales de cocina, permanentes en sus tres sesiones, y tres periodistas o personajes caracterizados por su entusiasmo gastronómico, relevados en cada una de las tres sesiones. Del Campeonato mundial de Tapas formarán parte, además de la presidenta de honor y su presidente ejecutivo, dos vencedores de concursos nacionales anteriores, el director de los certámenes, un significado directivo de empresas gastronómicas, un corresponsal de prensa internacional y una autoridad en formación culinaria.

Los próximos días, lunes 9, martes 10 y miércoles 11 de noviembre, disfrutaremos de su presencia, talento y estímulo en el XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y en el IV Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrarán, como es habitual, en la monumental Cúpula del Milenio de Valladolid.

El IV Campeonato Mundial de Tapas 2020 en el que competirán 15 cocineros extranjeros y el campeón de España de Pinchos y Tapas del pasado año,  se celebrará en la Cúpula del Milenio de Valladolid el 11 de noviembre

El importante incremento de los premios y la oportunidad de proclamarse Campeón del Mundo de la modalidad culinaria más popular de España, añaden estímulos a los candidatos 

Por que el formato español de las tapas se extiende más allá de nuestras fronteras y numerosos profesionales de cocina de todo el mundo lo proponen en sus establecimientos, hace tres años que Valladolid decidió dar un paso más y celebrar, a continuación del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el Campeonato Mundial de Tapas, cuya competición final se celebrará en la espectacular Cúpula del Milenio, junto al rio Pisuerga, el próximo 11 de noviembre.

Candidatos y premios

Intervendrán cocineros en activo de 15 nacionalidades, además de la española, debido a la participación del Campeón de España del pasado año, Francisco Javier Ruiz Fonta, del Bar-restaurante La Jamada del Arrabal, de Burgos, presentando en 25 minutos una tapa original seleccionada previamente entre todos los candidatos que se inscriban, acompañando su receta de autor y la fotografía de su presentación.

Este año, más que nunca, se invita a todos los profesionales que elaboren tapas en el mundo a participar en la competición. Valladolid se dispone a realizar un esfuerzo especial para motivarles a desarrollar la presencia en el mundo de la modalidad culinaria más célebre del país y la del producto alimenticio español en el mundo, al tiempo de apoyar a la hostelería, un sector que ha de resurgir con el esfuerzo de todos.

Los premios que estimulan la participación han sido incrementados, para recompensar de modo mas generoso a los campeones, en un momento en que todo refuerzo a la economía personal viene bien. El ganador absoluto –además del prestigio profesional de proclamarse Campeón del Mundo de Tapas 2020– percibirá 10.000 euros. Y también recibirán 5.000 y 2.500 euros, respectivamente, los ganadores del segundo y del tercer premio.

Garantías y previsiones

Debido a la anómala situación sanitaria internacional, Valladolid observará durante el desarrollo del campeonato cuantas precauciones regulen oficialmente la situación, añadiendo a las consideraciones sanitarias aplicadas habitualmente en los espacios culinarios, una supervisión y vigilancia constante.

Asimismo se garantizarán las precauciones y distancias entre espectadores, jurados y público en general en los espacios recreativos, establecidas por las autoridades en la fecha de celebración y, de ser necesario, se resolverán las posibles situaciones anómalas en los viajes internacionales procediendo a la aplicación de oportunas soluciones alternativas de operatividad, si fuera necesaria la modificación del procedimiento de participación de los finalistas del certamen.

Reglamento e inscripción  

El plazo de inscripción ya está abierto y finaliza el 6 de octubre. Los cocineros de todo el mundo deberán estar dispuestos realizar una tapa de coste no superior a 1,50 euros con alguna proporción de ingredientes españoles como el aceite de oliva, pues, desde el inicio de la competición, hace 4 años, la Interprofesional de Aceite de Oliva de España, contribuye generosamente a la dotación de los premios, en virtud de la indudable utilidad de nuestros aceites en las elaboraciones gastronómicas de calidad.

Para conocer y descargar el Reglamento del Concurso, el Boletín de Inscripción y la Ficha Técnica del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, se puede acceder a través de este enlace de descarga

Toda la información y las instrucciones para el proceso de presentación, están disponibles en la web oficial del Concurso www.concursonacionaldepinchosytapas.com o la dirección técnica y de comunicación www.gastronomicom.com