Emilio Martín, del restaurante Suite 22, en Valladolid y, Gabriel Pedreira del restaurante Danny Bramson de Argentina, ganadores de Tapas 2020

Emilio Martín, del restaurante Suite 22 con su tapa “Corchifrito” y Gabriel Pedreira con “Al compás del Tango”, del restaurante Danny Bramson Cocina, de Argentina se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas 2020

Otros cinco finalistas, tanto del Nacional como del Mundial, han sido galardonados por el jurado con diversos premios

Un año más, Óscar Puente, alcalde de Valladolid, que en esta edición tan especial de los certámenes de Tapas de España y el Mundo -desde el primer día- hizo alusión a la esperanza, entregó el primer premio.

Valladolid, 11 de noviembre de 2020-  La decimosexta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y la cuarta del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, han dado hoy a su fin. ¡Tenemos nuevos campeones de tapas!

Tras los tres días de competición, los premiados han sido anunciados hoy en la tradicional Gala de Clausura, aunque este año sin público. Siguiendo el protocolo de precauciones COVID diseñado especialmente para esta edición.

 

LA IMPORTANCIA DE CELEBRAR EL CONCURSO Y EL CAMPEONATO

Tanto en la Gala de Clausura, como a lo largo de los tres días de competición, la importancia de haber celebrado el Concurso Nacional y el Campeonato Mundial pese a las adversidades, han sido las palabras destacadas por todas las personalidades. Lourdes Plana presidenta de la Real Academia de Gastronomía y presidenta de Honor del Campeonato Mundial de Tapas, ha querido incidir en ello al declarar que “la ciudad de Valladolid contribuye al renombre internacional de la gastronomía española mediante dos campeonatos que hacen historia”

También ha hecho referencia el presidente del Jurado del Campeonato Mundial, Pepe Rodríguez Rey, chef y propietario del Restaurante El Bohío, de Toledo quien destacó que en estas en las actuales circunstancias  “es una oportunidad de mantener activa en el mundo la comunicación de la hostelería española a través de su formato más característico, la tapa”

Por su parte, la presidenta del Jurado del Concurso Nacional, Samantha Vallejo-Nájera, declaró que un concurso como este, reconocido internacionalmente “es de las cosas más satisfactorias que ocurren en la hostelería española” Agradeció que se efectúen “estos eventos en estos tiempos en los que la hostelería ha sido tan sacudida”

LA GALA DE CLAUSURA Y LOS PREMIADOS

La Gala de Clausura ha sido presidida por Óscar Puente, alcalde de Valladolid, con la asistencia de Ana Redondo, concejala de Cultura y Turismo de Valladolid, Javier Labarga, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, María José Hernández, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Pepe Rodríguez Rey presidente del Campeonato Mundial , y Luis Cepeda, de Gastronomicom y director de ambos certámenes.

En su intervención, previa a la entrega de premios, el alcalde de Valladolid ha tenido palabras de agradecimiento para todos los que integran, participan y colaboran en este acontecimiento gastronómico que se celebra en la capital castellana desde hace 16 años. Comentando que la gastronomía es nuestra cultura y estamos en un momento complicado, pero que quede claro que todos haremos un esfuerzo para que pronto volvamos a nuestros bares. A pesar del momento actual ha indicado que hay que pensar en el futuro y que es muy importante que todo el mundo haya querido venir porque demuestra la importancia de este concurso

La participación de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, patrocinando el premio al ganador del Campeonato Mundial, dotado de 10.000 euros, expresa la relevancia de este certamen mundial y está en concordancia con la intención de los organizadores del certamen de unir el nombre de los aceites de oliva de España, uno de los principales valores de nuestra gastronomía dentro y fuera de nuestras fronterasal de la tapa, la modalidad culinaria más representativa de nuestro país y en pleno auge en el resto del mundo.

Tras las palabras del alcalde, se ha procedido a proclamar a los ganadores y a los merecedores de los demás premios otorgados por el jurado. Valladolid ha demostrado una vez más que sus competiciones de tapas la convierten en la capital mundial de la tapa.

Los ganadores oficiales de ambos certámenes son los siguientes:

GANADORES DEL CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2020

CAMPEÓN NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS 2020

Campeón del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, dotado con un premio de 10.000 euros para Emilio Martín Maquedano, del restaurante Suite 22 en Valladolid, por su tapa “Corchifrito”. Cheque valorado en 10.000 €.

SUBCAMPEON CON EL SEGUNDO PREMIO DEL CONCURSO NACIONAL

Segundo premio del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Juan María Díaz Llanos, del restaurante Casa Marinos, en Plentzia (Vicaya) por su tapa “Humo de Almadraba” Cheque valorado en 5.000 €.

SUBCAMPEON CON EL TERCER PREMIO DEL CONCURSO NACIONAL

Tercer premio del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ernesto Ventós, del restaurante Hermanos Vinagre, en Madrid por su tapa “Cocinando en Vermut” Cheque valorado en 2.500 €.

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS TRADICIONAL DEL CONCURSO NACIONAL

Accésit a la tapa más tradicional para Manuel Soto Carlos, con “Buñuelo de bacalao”, del restaurante Lilicook Vermutería de Salamanca. Diploma acreditativo.

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS VANGUARDISTA DEL CONCURSO NACIONAL

Accésit a la tapa más vanguardista para Toño Rodríguez Iguacel, del Restaurante La Era de los Nogales de Huesca por su tapa “Cochinillo en bandeja de plata”.

ACCÉSIT AL MEJOR CONCEPTO DE TAPA DEL CONCURSO NACIONAL

Accésit al mejor concepto de tapa para Raúl Pobo Rabadán, del Restaurante Bar Antojos de Zaragoza por su tapa “Fuastel imperial ruso”.
GANADORES DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2020

CAMPEÓN DEL MUNDO DE TAPAS 2020

Campeón del IV Campeonato Mundial de Tapas Gabriel Pedreira, del restaurante Danny Bramson de Argentina por su tapa “Al compás del Tango”. Cheque valorado en 10.000 € otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva de España.

SUBCAMPEON DEL MUNDO DE TAPAS 2020 Segundo premio del IV Campeonato Mundial de Tapas a Anthony Burd, del restaurante La Scala de Tailandia por su tapa “Loster Arancini «. Cheque valorado en 5.000 €

SUBCAMPEON DEL MUNDO DE TAPAS 2020 Tercer premio del IV Campeonato Mundial de Tapas a Mohamed Fedal , del restaurante Dar Moha de Marruecas por su tapa “El trid vestido de flamenca” Cheque valorado en 2.500 €

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS TRADICIONAL DEL MUNDIAL

Accésit a la tapa más tradicional para Darren Collins, del restaurante Beatha Bakery de Irlanda por su tapa «El Sandwich» Diploma.

ACCÉSIT A LA TAPA MÁS VANGUARDISTA DEL MUNDIAL

Accésit a la tapa más vanguardista para Filip August Bendi, del restaurante Thon Hotel Bristol Grill de Noruega por su tapa “Gofre de salmón ahumado”. Diploma.

ACCÉSIT AL MEJOR CONCEPTO DE TAPA DEL MUNDIAL

Accésit al mejor concepto de tapa para Sergio Manuel Landero Irving, del Restaurante Tbier Kloster Panamá de Panamá con su tapa “Todas las C de mi mundo”, Diploma

Samantha Vallejo-Nágera, propietaria del cátering Samantha de España y discípula de Horcher, Arzak y Bocuse presidirá el jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Pepe Rodríguez Rey, estrella Michelin desde hace más de 20 años en su restaurante El Bohío de Illescas (Toledo), desempeñará la presidencia del Campeonato Mundial de Tapas

La nueva presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, primera mujer que obtiene al cargo de la institución,  será Presidenta de Honor del Campeonato Mundial de Tapas

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se celebra los días 9 y 10 de noviembre, con 46 de finalistas procedentes de todas las comunidades de España y el Campeonato Mundial de Tapas tendrá lugar el día 11 de noviembre, con la participación de 15 especialistas en tapas extranjeros, procedentes de los cinco continentes y enfrentados al campeón de España del pasado año.

En un año caracterizado por la crisis sanitaria y la recesión hostelera, la presidenta de la Real Academia de Gastronomía y dos de los protagonistas del programa culinario más célebre del país rinden homenaje a los profesionales de la gastronomía española y a su formato culinario más popular, presidiendo los históricos certámenes de Valladolid.

Dos de los cocineros con mayor alcance profesional y mediático en los medios audiovisuales del país y la nueva presidenta de la Academia de Gastronomía impulsan, como presidentes de los campeonatos nacional y mundial de Tapas de 2020, el interés del Ayuntamiento de Valladolid por activar la gastronomía más popular y colectiva en momentos que requieren un renovado vigor profesional y un estímulo consumidor que reestablezca la importante función social, económica, turística y mediática de la hostelería.

Presidencia del Concurso Nacional

Samantha Vallejo-Nágera (Madrid. 1968), cuya ascendencia es de origen castellanoleonés, es chef de cocina y empresaria hostelera. Inició su formación culinaria con Carlos Horcher en el célebre restaurante Horcher, de origen germano, continuó sus actividades en establecimientos de Londres y Nueva York, efectuó stages profesionales con los pioneros de la renovación culinaria francesa y española, Paul Bocuse, en su restaurante de Lyon y Juan Mari Arzak, en San Sebastián y, hace 20 años, fundó su propia empresa Samantha de España, de catering gastronómico y organización de eventos y celebraciones.

Su celebridad culinaria se expandió al formar parte del jurado  del programa MasterChef y entre sus iniciativas recientes se encuentra la inminente apertura de La Casa de la Taberna, que recupera una casona blasonada del siglo XVII en la Plaza Mayor de la villa medieval de Pedraza (Segovia), como establecimiento hotelero y de restauración. Muy activa en Youtube y redes sociales, despliega originalidad en diseños de autor a través de su tienda on–line SamyShop y es madrina de la organización Mary’s Meals, atenta a los problemas de discapacidad intelectual infantil y su respaldo activo desde el blog Downaddicts.

Presidencia del Campeonato Mundial

La recién proclamada presidenta de la Real Academia de Gastronomía Lourdes Plana, primera mujer que accede al cargo de la institución gastronómica de derecho público, será la Presidenta de Honor del Campeonato Mundial de Tapas, cuya presidencia ejecutiva ejercerá José Rodríguez Rey (Illescas. Toledo, 1968), conocido como Pepe Rodríguez, chef-propietario del restaurante El Bohío (Illescas), fundado en 1934 y galardonado con una estrella Michelin desde 1999.

Conocido dinamizador de la edición española de MasterChef, junto a Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz, emprendió su actividad culinaria en el año 1990 formándose en los restaurantes de Martin Berasategui y Ferran Adrià e interviniendo en las históricas cumbres gastronómicas Lo mejor de la Gastronomía, donde le fue otorgado el premio de Mejor cocinero del año en 2010 y Mejor repostero del año en 2011. Representante principal de la vanguardia gastronómica en la región castellanomanchega, hace tiempo que su liderazgo hostelero se reafirma con la extendida y paradójica frase de que “el mejor restaurante de Madrid se encuentra en Toledo”, debido a su excelencia y cercanía de la capital. Premio nacional de Gastronomía en 2010, desde 2013 forma parte del jurado del programa de Televisión Española Master Chef.

Presidencia de Honor

La zaragozana Lourdes Plana es diplomada en óptica, y periodista, fue directora de la revista Restauradores (1999-2003) profesora y socia en la Escuela Juan Altamiras (El alambique), fundadora de la Academia Aragonesa de Gastronomía en 1995 y Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor labor en prensa de 2004. Socia fundadora y directora de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión, fue elegida presidenta de la Real Academia de Gastronomía en septiembre del presente año.

Sustituye en el cargo a Rafael Ansón, fundador, secretario general y presidente de la Academia durante 40 años quien, a partir de la iniciativa de los campeonatos mundiales de tapas Ciudad de Valladolid, fue nombrado Presidente de Honor de los certámenes, en representación de la Real Academia de Gastronomía, distinción en la que le releva Lourdes Plana, la primera mujer que se convierte en presidenta de la Real Academia de Gastronomía. El compromiso manifiesto de su cargo es el de impulsar una RAG «más participativa e integradora, fortaleciendo su papel como eje vertebrador del sector gastronómico en España, apoyando a la restauración en momentos especialmente difíciles y reforzando sus lazos tanto con profesionales como con las asociaciones e instituciones vinculadas», un concierto de propósitos en el que el Ayuntamiento de Valladolid se ha significado con su permanente apoyo a la hostelería y especial impulso a la celebración de los únicos certámenes profesionales nacionales y mundiales de la Tapa, además de su Festival Internacional, cuya sostenibilidad turístico–gastronómica acumula diez y seis ediciones.

Composición de los Jurados

La tapa es la modalidad gastronómica más popular, colectiva e internacional de la cocina española y su campeonato nacional y mundial, todo un homenaje a la hostelería española. Con los presidentes de los certámenes de Valladolid de este año se renueva y cumple, además, un propósito: que los presidentes de los de los jurados de las competiciones nacional o mundial sean distintos y correspondan cada año, a una cocinera y a un cocinero alternativamente. Y que, por vez primera, la presidencia de honor del campeonato, recaiga en una mujer.

Como prevé el Reglamento de los certámenes, el jurado del Concurso nacional de Pinchos y Tapas integrará, junto a su presidenta, a tres profesionales de cocina, permanentes en sus tres sesiones, y tres periodistas o personajes caracterizados por su entusiasmo gastronómico, relevados en cada una de las tres sesiones. Del Campeonato mundial de Tapas formarán parte, además de la presidenta de honor y su presidente ejecutivo, dos vencedores de concursos nacionales anteriores, el director de los certámenes, un significado directivo de empresas gastronómicas, un corresponsal de prensa internacional y una autoridad en formación culinaria.

Los próximos días, lunes 9, martes 10 y miércoles 11 de noviembre, disfrutaremos de su presencia, talento y estímulo en el XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y en el IV Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrarán, como es habitual, en la monumental Cúpula del Milenio de Valladolid.

La organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del Mundial de Tapas ha anunciado los participantes que disputarán, los próximos días 9, 10 y 11 de noviembre, en la Cúpula del Milenio, el título de Campeón Nacional de Pinchos y Tapas y el de Campeón del Mundo de Tapas 2020.

La presentación estuvo presidida por el alcalde de Valladolid, Óscar Puente y contó con la presencia de la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; junto con el director técnico del concurso, Luis Cepeda; el vicepresidente de la Cámara de Comercio, Javier Labarga y la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, María José Hernández. El alcalde ha trasmitido a los profesionales de la tapa que durante tantos años ha contribuido a la imagen turística y gastronómica de la ciudad, su compromiso absoluto con su labor, además de expresar que la voluntad del consistorio es hoy la de estimular la gastronomía más popular y colectiva en momentos en que la hostelería requiere de un renovado vigor profesional y del estímulo consumidor que reestablezca su importante función social, económica, turística y mediática.

LOS PARTICIPANTES

La organización ha dado a conocer los nombres y establecimientos de los 46 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas.

Asimismo, se han anunciado los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs de cinco continentes que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Francisco Javier Ruiz Fonta, del Bar-restaurante La Jamada del Arrabal, de Burgos, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2019.

El Concurso Nacional de Tapas y el Campeonato mundial gozan este año de una dotación económica excepcional con el fin de reconfortar los ánimos de los especialistas en tapas de toda España en este periodo de desconcierto y desplome de las economías entre los profesionales de la hostelería. De tal manera, los premios al campeón en ambos certámenes serán de 10.000 euros. Los clasificados en segunda y tercera posición recibirán, respectivamente, 5.000 y 2.500 euros.

VALLADOLID, CAPITAL DE LA TAPA

Además de los concursos, del 7 al 15 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el Festival Internacional de la Tapa, en el que los asistentes podrán probar las tapas finalistas gracias al apadrinamiento de los establecimientos hosteleros de la ciudad de los concursantes, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial. Por decimosexto año consecutivo, Valladolid se convertirá la Capital mundial de la Tapa y en un espléndido festival gastronómico dedicado al público local y visitante.

El alcalde Óscar Puente ha expresado a los visitantes a la ciudad el propósito permanente de servir a su ocio recreativo, interés cultural, así como a su curiosidad culinaria y enológica desde la proximidad anímica y geográfica que sugiere su emplazamiento y buena comunicación.

Consecuente con la crisis sanitaria que nos afecta, las instalaciones del concurso estarán configuradas como un espacio saludable en el que se cumplirán escrupulosamente los protocolos sanitarios que exige la situación, conforme a las disposiciones oficiales. Los anfiteatros para espectadores y recintos recreativos reducirán su aforo a lo reglamentado y el acceso a las instalaciones será debidamente controlado. Asimismo, habrá difusión plena de certámenes y actividades por vía audiovisual en recintos urbanos y redes sociales, a través de un sistema de retransmisión permanente en streaming instrumentado por la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid. No obstante, ante posibles eventualidades, la organización se reserva el derecho de modificar la operatividad de los campeonatos prevista en los reglamentos oficiales.

 

LISTADO FINALISTAS XVI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS

Participante 2020 Restaurante Nombre receta 2020 Comunidad Autónoma Provincia
Juan Antonio Pérez Vital LA LONJA Gukan al estilo gaditano Andalucía Cádiz
Daniel Delgado Lucas R.T.E. ABANTAL «Atún Encebollado» Andalucía Sevilla
Dolores Rincón Diéguez Manolo Mayo Taco esencias del Guadalquivir Andalucía SEVILLA
Raúl Pobo Rabadán BAR ANTOJOS Fuastel Imperial Ruso Aragón Zaragoza
Ramón J Lapuyade Burro RESTAURANTE EL PORTAL Descendiendo el Cinca Compi de L´Insa – Alcolea – Belver Aragón Huesca
Rafael Bautista Tirado LA OVEJA NEGRA – REBAÑO GASTRONÓMICO Magnum de Campaña Aragón Huesca
Toño Rodríguez Iguacel LA ERA DE LOS NOGALES Cochinillo en bandeja de plata Aragón Huesca
Mario Argüelles TC28 BEBER Y COMER Lengua y Literatura Asturias Asturias
Aingeru Etxevarría Abascal CAN TERRA IBIZA ¿BOLLO DE MANTEQUILLA?: Baleares Ibiza
Antonia Massanet Perelló RAFA NADAL ACADEMY & RESTAURANT Llaüt Baleares Mallorca
Xema Álvarez Pacheco CATALINA LA FINA Gyoza D´arros Brut Baleares Islas Baleares
Javier Cid Serrano HOTEL FUERTEVENTURA PRINCESS Canela Canarias Fuerteventura
Miguel Felipe

Borreguero San Pedro

LA RETAMA Ferrabo Rocher Cantabria Cantabria
Antonio González García LOS ZAGALES Velada perfecta Castilla y León Valladolid
Alfonso CAROBA «Tataki de atún» Castilla y León Valladolid
Emilio Martín Maquedano SUITE 22 «CORCHIFRITO» Castilla y León Valladolid
Isabel González González PUERTO CHICO Ganeca Castilla y León Valladolid
Manuel Soto Carlos LILICOOK VERMUTERÍA Buñuelo de Bacalao Castilla y León Salamanca
Marcello Salaris MARTINICA Cochinillo Tonnato Castilla y León Salamanca
Sergio Marqués Temprano FINCA LOS RASTROJOS Falsa vieira, ragout de algas y boletus con crujiente de mar Castilla y León Burgos
Antonio Cuerda González RESTAURANTE CUERDA Un bocado lo arregla todo Castilla-La Mancha Albacete
Oriol Carbonell Romero ELS JARDINS DEL RETIRO Gamberro Cataluña Barcelona
Alberto Montes Pereira ATRIO Suspira Extremadura Cáceres
Rocío Maya Díaz LA TABERNA DE NOA GASTROBAR ¡Una de migas! Extremadura Badajoz
Rubén González Vallejo EL CAFETIN DE PONTEVEDRA «Mare Noso» versión Atlántica Galicia Pontevedra
Sheila Barbeito Aradas ROOTS CORUÑA Takoyaki tigre Galicia La Coruña
Ana Rosa Lasheras Manzanares CAFE RESTAURANTE TIZONA «Let´s Mussel…. or not» La Rioja La Rioja
Ernesto Ventós BAR HERMANOS VINAGRE Cocinando en vermut Madrid Madrid
Nicolás Ríos RESTAURANTE ETXEKO, HOTEL BLESS MADRID Chisfan Madrid Madrid
Iñaki Rodaballo BOWIERS Risotada Madrid Madrid
Jonathan Ordoñez PASCHI COCINA PERUANA Ceviche fósil (chala) Madrid Madrid
Leandro Sorgente COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE Carbonara Madrid Madrid
Manolo Castro Sáez COSAFINA Pa bonito yo!! Murcia Murcia
Álvaro Vicente González ODISEO Thailand back Murcia Murcia
Alex Múgica Zabaleta EL COLEGIO Cevincho Navarra Navarra
Sonia Zaratiegui Sagardoy BAR NUEVO HOSTAF Cristal de atún rojo Navarra NAVARRA
Jorge Ochoa Pérez de Ciriza EL MERCAO Cracktun Navarra Navarra
Luken Vigo Etxebarria BASERRIBERRI Los pensamientos de un Pulpo Navarra Navarra
Iñigo Kortabitarte Bilbao KOBIKA Green Bilbao País Vasco Vizcaya
Juan María Díaz Llanos CASA DE MARINOS URIBEKOSTA Humo de Almadraba País Vasco Vizcaya
David Rodríguez DANAKO JATETXEA Beltza País Vasco Guipúzcoa
Juan Gil Ruiz ZABALA Txikenarto País Vasco Álava
Aitor Santamaría SUKALDEAN AITOR SANTAMARÍA ¡¡A huevo!! País Vasco Guipúzcoa
Mika Pop GRAN SOL Errota Zar País Vasco Guipúzcoa
Aitor Martínez Ros CAN ROS RESTAURANT ¡¡Qué Cabrito!! Valenciana Castellón
Álvaro Abad García EL PLANTIO GOLF RESORT ¡Te la doy con queso! Valenciana Alicante

 

 

 

PAISES FINALISTAS DEL IV CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS

 

Argentina

Costa Rica

Ecuador

Emiratos Arabes

España

Francia

India

Irlanda

Italia

Marruecos

México

Noruega

Nueva Zelanda

Panamá

Tailandia

USA

Campeonato Mundial de Tapas

El IV Campeonato Mundial de Tapas 2020 en el que competirán 15 cocineros extranjeros y el campeón de España de Pinchos y Tapas del pasado año,  se celebrará en la Cúpula del Milenio de Valladolid el 11 de noviembre

El importante incremento de los premios y la oportunidad de proclamarse Campeón del Mundo de la modalidad culinaria más popular de España, añaden estímulos a los candidatos 

Por que el formato español de las tapas se extiende más allá de nuestras fronteras y numerosos profesionales de cocina de todo el mundo lo proponen en sus establecimientos, hace tres años que Valladolid decidió dar un paso más y celebrar, a continuación del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el Campeonato Mundial de Tapas, cuya competición final se celebrará en la espectacular Cúpula del Milenio, junto al rio Pisuerga, el próximo 11 de noviembre.

Candidatos y premios

Intervendrán cocineros en activo de 15 nacionalidades, además de la española, debido a la participación del Campeón de España del pasado año, Francisco Javier Ruiz Fonta, del Bar-restaurante La Jamada del Arrabal, de Burgos, presentando en 25 minutos una tapa original seleccionada previamente entre todos los candidatos que se inscriban, acompañando su receta de autor y la fotografía de su presentación.

Este año, más que nunca, se invita a todos los profesionales que elaboren tapas en el mundo a participar en la competición. Valladolid se dispone a realizar un esfuerzo especial para motivarles a desarrollar la presencia en el mundo de la modalidad culinaria más célebre del país y la del producto alimenticio español en el mundo, al tiempo de apoyar a la hostelería, un sector que ha de resurgir con el esfuerzo de todos.

Los premios que estimulan la participación han sido incrementados, para recompensar de modo mas generoso a los campeones, en un momento en que todo refuerzo a la economía personal viene bien. El ganador absoluto –además del prestigio profesional de proclamarse Campeón del Mundo de Tapas 2020– percibirá 10.000 euros. Y también recibirán 5.000 y 2.500 euros, respectivamente, los ganadores del segundo y del tercer premio.

Garantías y previsiones

Debido a la anómala situación sanitaria internacional, Valladolid observará durante el desarrollo del campeonato cuantas precauciones regulen oficialmente la situación, añadiendo a las consideraciones sanitarias aplicadas habitualmente en los espacios culinarios, una supervisión y vigilancia constante.

Asimismo se garantizarán las precauciones y distancias entre espectadores, jurados y público en general en los espacios recreativos, establecidas por las autoridades en la fecha de celebración y, de ser necesario, se resolverán las posibles situaciones anómalas en los viajes internacionales procediendo a la aplicación de oportunas soluciones alternativas de operatividad, si fuera necesaria la modificación del procedimiento de participación de los finalistas del certamen.

Reglamento e inscripción  

El plazo de inscripción ya está abierto y finaliza el 6 de octubre. Los cocineros de todo el mundo deberán estar dispuestos realizar una tapa de coste no superior a 1,50 euros con alguna proporción de ingredientes españoles como el aceite de oliva, pues, desde el inicio de la competición, hace 4 años, la Interprofesional de Aceite de Oliva de España, contribuye generosamente a la dotación de los premios, en virtud de la indudable utilidad de nuestros aceites en las elaboraciones gastronómicas de calidad.

Para conocer y descargar el Reglamento del Concurso, el Boletín de Inscripción y la Ficha Técnica del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, se puede acceder a través de este enlace de descarga

Toda la información y las instrucciones para el proceso de presentación, están disponibles en la web oficial del Concurso www.concursonacionaldepinchosytapas.com o la dirección técnica y de comunicación www.gastronomicom.com

Abierta la convocatoria del

XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

del 30 de julio al 6 de octubre

 

Los días 9 y 10 de noviembre tendrá lugar el único concurso

nacional de tapas en que participan cocineros procedentes de todas

las comunidades autónomas del país.

 

Por decimosexto año consecutivo, Valladolid celebrará

el acontecimiento gastronómico urbano más sostenible de España,

en nombre de su modalidad culinaria más popular y colectiva: la tapa.

 

Se convoca a los cocineros en activo de toda España a participar en un campeonato cuyos galardones

acreditan prestigio y proyección profesional, además de una extraordinaria dotación económica.

Tapas

El XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ya está en marcha.

Del 9 al 11 de noviembre, la ciudad de Valladolid se convertirá en epicentro del formato culinario más popular del país, con la celebración de los torneos presenciales de chefs especialistas en tapas más importantes que se celebran en el mundo. La ciudad se prepara para convertirse una vez más en capital mundial de la tapa, manteniendo el signo de una modalidad hostelera que la caracteriza y cumple una función social, recreativa, gastronómica y turística

La Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid y la agencia de comunicación y eventos Gastronomicom News, directora técnica de las competiciones, han convocado a los cocineros profesionales en activo en bares y restaurantes de toda España al principal certamen de la tapa española.

45 finalistas, tres sesiones y grandes premios

La decimosexta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará durante la tarde del 9 de noviembre y todo el día 10, en tres sesiones, con 15 cocineros en cada una de ellas.

Los 45 chefs finalistas dispondrán de 25 minutos para elaborar en directo sus creaciones, ante la expectación del público instalado en el anfiteatro de la Cúpula del Milenio, con una extensa difusión  audiovisual, tanto en la pantalla gigante del propio escenario como en los medios televisivos regionales, nacionales e internacionales, y mediante la retransmisión streaming.

Como siempre y más que nunca en los recintos culinarios operativos se mantendrán metódicas precauciones higiénicas previas y sucesivas a la actuación de cada concursante, al tiempo que se establecerán para los espectadores e invitados las medidas sanitarias de distancia y protección impuestas oficialmente por las autoridades en las fechas de celebración de los concursos.

Las creaciones presentadas por profesionales de la tapa de todas las Comunidades Autónomas del país serán evaluadas por un jurado de siete miembros, compuesto por profesionales de la hostelería y la comunicación, presididos por una prestigiosa personalidad de la gastronomía nacional.

La tapa vencedora recibirá un trofeo que proclama a su autor como Campeón de España de Tapas oficial y el premio de 10.000 euros. El segundo y tercer clasificado serán reconocidos como subcampeones con sendos trofeos y premios en metálico de 5.000 y 2.500 euros, respectivamente. Asimismo se concederán accésits a conceptos como la tapa más tradicional, más creativa y el mejor concepto de tapa.

Procedimiento y plazo de inscripción

El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta las 24 horas del 6 de octubre, fecha límite para que los cocineros aspirantes, que cumplan los requisitos del Reglamento, remitan la documentación necesaria para participar en la competición más acreditada de la tapa del mundo. El coste máximo en materia prima de las tapas presentadas no podrá superar 1,20 €.

Toda la documentación, reglamento e instrucciones para el proceso de inscripción están disponibles en la web oficial del Concurso www.concursonacionaldepinchosytapas.com y en su dirección técnica y de comunicación www.gastronomicom.com

Con el plazo de inscripción abierto, Valladolid calienta fogones para la competición gastronómica de mayor repercusión profesional y mediática del país, el mayor acontecimiento gastronómico sostenible de España, en nombre de su modalidad culinaria más popular y colectiva: la tapa.

Las tapas finalistas presentadas al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas podrán ser degustadas, del 10 al 15 de noviembre, en bares y restaurantes vallisoletanos en el marco del Festival Internacional de Tapas de Valladolid, que desde hace 16 años coincide y prolonga las actividades del los certámenes para el público local y visitante.

 

 

Entre Tapas anda el Juego

El Ayuntamiento de Valladolid convoca

el primer Concurso de Tapas caseras

Una competición inicial por correo directo y otra presencial entre los finalistas premiarán a los campeones amateur de tapas

en tres categorías: familiar, individual e infantil

Con el fin de estimular la creatividad de la cocina doméstica en el formato gastronómico más característico de la ciudad, el Ayuntamiento Valladolid convoca una competición de tapas caseras amateur en tres categorías: familiar, individual e infantil.

Cada participante deberá presentar por correo directo la receta de una tapa caliente o fría de su creación a base de 3 ingredientes básicos y hasta un máximo de 5 aliños, con el resumen de su elaboración expresado en 5 pasos y una fotografía de la presentación final de la tapa.

El reglamento de este certamen amateur y los boletines de inscripción podrán obtenerse a través de los correos: informacion@valladolidturismo.com ó gastronomicom@gastronomicom.com a partir del día 21 de abril de 2020.

La documentación deberá recibirse, también por correo directo, antes de las 00 h del día 15 de mayo de 2020. Cada participante podrá competir con una sola tapa y deberá declarar expresamente no ser profesional hostelero. Las candidaturas infantiles deberán adjuntar la autorización de su padre, madre o tutor para presentarse al concurso.

Un jurado de compuesto por profesionales de cocina de la Asociación Hostelería de Valladolid y miembros de Gastronomicom News, como directora técnica del concurso, elegirá las 15 tapas finalistas de cada categoría.

Sus autores competirán presencialmente durante las sesiones finales que tendrán lugar en la Cúpula del Milenio de Valladolid, durante el fin de semana previo a la celebración del XVI Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valladolid, donde un jurado profesional de cocineros y expertos gastronómicos proclamará los campeones de cada una de las tres categorías.

Cada uno de los ganadores obtendrá una pieza escultórica acreditativa del premio, así como la cantidad de 1.000 €, 500 € y 250 € en efectivo para la tapa familiar, individual e infantil, respectivamente, así como la posibilidad de que su receta sea elaborada habitualmente en el bar o bares de la ciudad que deseen ofertarla al público.

 El objeto del concurso Entre tapas anda el Juego –en principio adscrito exclusivamente a participantes de Valladolid y su provincia–, es el de fortalecer el compromiso vallisoletano con la identidad de la tapa como expresión gastronómica típica, activando el signo colectivo de la cocina española más popular, en tiempos de intimidad culinaria casera.

#EntreTapasAndaElJuego

 

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