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Vinos de hoy, platos de siempre

Otazu Chardonnay 2017

maridaje

La cosecha de 2016 fue galardonada con la medalla de Oro de la International Guide Awards y cada año mantiene su regularidad en las evaluaciones de las guías, cifrada en los 90 puntos. Caracteriza a este chardonnay navarro su espléndido volumen en boca  intensidad aromática a fruta blanca, que lo convierten en óptimo para abordar las puntas yodadas, la textura carnosa, el leve dulzor de la almeja o la untuosidad de su aromática salsa, El frescor de la variedad del año, la densidad varietal y la breve crianza en sus propias lías envuelven el bocado en una jugosidad amable y muy armónica.

etiqueta

Bodegas Otazu
Etxauri. Navarra
Blanco 2017
D.O.: Navarra
100 % Chardonnay
13,5 % Alcohol-Volumen
4 meses de crianza sobre lías
Temperatura: 8-10º
PVP Tiendas 750 ml.: 9,15 €
www.otazu.com

almejas a la marinera

ingredientes

6 Comensales
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos

Zona Cantábrica

2 kg. de almejas
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de harina
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
½ hoja de laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra Secret Blend OilDuero
½ litro de agua de Cabeiroá
Sal

logo_olidueroagua cabreiroa 


 

 

Preparación

1.- Dejar las almejas en agua fría con abundante sal durante un par de horas, para que eliminen la arena.
2.- En una sartén rehogar en aceite un ajo picado y la cebolla cortada finalmente en cuadritos, media hoja de laurel, añadir la harina, el vino, el agua y reducir la salsa.
3.- Incorporar las almejas, tapar hasta que se abran y apartar en cuanto estén abiertas.
4.- Majar hojas de perejil con un diente de ajo, diluirlo en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salsear sobre las almejas y mezclar en el fuego moderado 2 minutos.
5.- Las almejas pueden extraerse de las valvas y distribuirse en la salsa sobre un plato hondo.