Qué comer con...

Vinos de hoy, platos de siempre

Baluarte Roble 2016

maridaje

Sus notas frutales exaltan la esencia de un potaje de fundamento vegetal, nada complejo, pero muy sabroso debido a la triple conjugación de garbanzos, espinacas y bacalao, un pleno en armonía que refrenda el paladar popular. Los sabores primarios y el agradable paso en boca de un tinto tan jovial, dotado de la estructura derivada de su moderado paso por barrica -con los sutiles aromas ahumados y especiados que ello le añade-, enriquecen al más tradicional de los guisos de Cuaresma.

etiqueta

Bodegas Gran Feudo
Cintruénigo (Navarra)
D.O. Navarra
Variedad: Tempranillo
13 % Vol. Alcohol
Crianza: 3 meses en barrica
de roble francés
Temperatura servicio: 16º
PVP Tiendas: 3,50 €
www.granfeudo.com

Potaje de Vigilia

ingredientes

6 Comensales
Preparación: 8 horas
Cocción: 50 minutos

Zona de las Mesetas

400 grs. de garbanzos remojados 8 horas
500 grs. de espinacas
500 grs. de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
Agua Font d´Or
Pan candeal
Harina
Pimienta negra en grano
Pimentón dulce
Perejil, sal, laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Hojiblanca Hacienda Guzmán

Preparación

1.- Poner los garbanzos en una olla al fuego con agua y una hoja de laurel.
2.- Cocer los huevos en un cazo con agua 5 minutos.
3.- Cocer las espinacas con agua y dejarlas hervir 5 minutos.
4.- Freír una rebanada de pan candeal en una sartén, con un poco de aceite.
5.- Trocear el bacalao y dorarlo con aceite brevemente en la sartén. Añadir la cebolla picada, una cucharadita rasa de pimentón dulce y rehogar a fuego lento.
6.- Escurrir las espinacas, cortarlas en trozos pequeños e incorporarlas a la olla de los garbanzos. Añadir el sofrito de la cebolla y el bacalao a la olla de los garbanzos.
7.- Majar en un mortero un diente de ajo, perejil, unos granos de pimienta y la rebanada de pan frito. Incorporar a la olla.
8.- Dejar cocer el conjunto hasta conseguir el punto deseado.
9.- Picar los huevos y adornar con ellos la superficie del plato.