SELECCIONADOS LOS FINALISTAS DEL XIV CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS Y DEL II CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2018

concurso nacional pinchos y tapas valladolid

Como cada año, Valladolid se convierte durante la segunda semana de noviembre, en la Capital Mundial de la Tapa

El Concurso Nacional quiere potenciar el papel de la mujer, como origen y actualidad de la cocina española, integrando un jurado permanente compuesto por tres prestigiosas cocineras presididas por la célebre y mediática chef Susi Díaz, del restaurante La Finca de Elche

 Del sábado 3 al domingo 11 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el decimocuarto Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el segundo Campeonato Mundial de Tapas y el Festival Mundial de la Tapa protagonizado por la hostelería vallisoletana, que extiende por toda la ciudad actividades e iniciativas gastronómicas dedicadas al formato más característico de la gastronomía española  para el público local y forastero

 

Valladolid, octubre 2018.- Los preparativos del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se celebrará los días 5 y 6 de noviembre y del Campeonato Mundial de Tapas, previsto para el día 7 de noviembre, entran en su fase final.

En la reunión del Comité de Selección, celebrada el día 4 de octubre, integrado por los profesionales y empresarios vallisoletanos Palmira Soler, Chisco Alonso, Alvar Hinojal, Alfonso García y el director técnico de los eventos, Luis Cepeda, han sido elegidos, mediante votación secreta, los 48 finalistas de todas la comunidades autónomas del país que participarán en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y los 15 cocineros extranjeros que competirán en el Campeonato Mundial de Tapas, junto el campeón de España de Pinchos y Tapas del pasado año (ver relación al final de la nota).

La selección ha sido presenciada por D. ª María José Hernández Méndez, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, y técnicos de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid.

UN JURADO EN FEMENINO PLURAL

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2018 ha querido señalar la relevancia de la mujer como cocinera profesional, configurando un jurado permanente, durante las tres sesiones del concurso, compuesto exclusivamente por mujeres. Esta novedad en la formación del jurado – que se complementa, como de costumbre, con la participación de tres expertos gastronómicos de medios de comunicación, que se relevan en cada una de las tres sesiones– es el de tributar un reconocimiento al prestigio de la mujer en la actividad culinaria de España y un ejercicio de visibilidad hacia el importante colectivo que representan.

El jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del Campeonato Mundial de Tapas 2018, estarán presididos por la prestigiosa y mediática chef Susi Díaz, del restaurante La Finca, de Elche (Alicante), y dinamizadora del programa de televisión Top Chef.

EL CONCURSO NACIONAL Y EL CAMPEONATO MUNDIAL

La decimocuarta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará en el singular recinto der la Cúpula del Milenio, durante tres sesiones y en dos jornadas: el lunes 5 de noviembre, por la tarde, y el martes 6, por la mañana y en la tarde.

Un total de 48 cocineros especialistas de restaurantes y bares de las 17 comunidades autónomas competirán por el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas y los 6.000€ que otorga la organización al autor de la tapa campeona.

Por su parte, la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrará en la mañana del miércoles 7, enfrentará un total de 15 cocineros de diversos países del mundo, junto al vencedor de la pasada edición del Concurso Nacional, el chef Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham de las Islas Baleares.

El vencedor del Campeonato Mundial, recibirá un premio de 6.000€, otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva, así como el título de Campeón del Mundo de Tapas.

Los vencedores serán proclamados en el transcurso del acto de clausura que tendrá lugar el miércoles 7 de noviembre en la Cúpula del Milenio. 

VALLADOLID, CAPITAL MUNDIAL DE LA TAPA

Como cada año, la organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial correrá a cargo del Ayuntamiento de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y la coordinación, dirección técnica y mediática de la agencia de eventos y comunicación Gastronomicom News.

Del 5 al 7 de noviembre la Cúpula Milenio de Valladolid será escenario de los dos certámenes, además de una serie de actividades gastronómicas de carácter profesional y lúdico para que profesionales y el público en general, en los recintos recreativos anexos a los certámenes.

Las actividades se celebrarán desde el sábado anterior, día 3 de noviembre, concluyendo el domingo 11 de noviembre, convirtiendo a Valladolid, durante 9 días en la Capital Mundial de la Tapa.

Entre las iniciativas, y como todos los años, los días 3 y 4 se incluirán distintos ShowCookings, catas y talleres para niños y mayores en la Cúpula del Milenio.

Además, y durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en bares y restaurantes de la ciudad, que actuarán de padrinos de cada uno de los concursantes, exhibiendo en sus locales las mismas tapas finalistas con las que compiten, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.

SUSI DÍAZ: LA TENAZ AUTODIDACTA

Susi Díaz es, desde hace 30 años, chef y propietaria del restaurante La Finca (Elche). De espíritu autodidacta y, desde pequeña unida a la cultura del fogón a través de sus dos abuelas, Susi Díaz está orgullosa de haber aprendido lo que sabe en la propia cocina, más que en las academias.

Con tenacidad, esfuerzo, creatividad y amor por la cocina, la chef ha conseguido situarse en lo alto del escalafón culinario donde la sitúan la crítica y el público.

La combinación de sabores y la innovación en su carta, son seña de identidad de su restaurante, donde aúna criterios tradicionales y tendencias contemporáneas.

Susi Díaz mantiene, desde hace más de una década, la estrella Michelin que le fue otorgada en 2006 y sus dotes de comunicadora le aproximaron desde hace muchos años a programas de radio y televisión como “A vivir que son dos días” de la Cadena Ser, “Proteína marina” y “Si las quieres las comes”, de Canal Cocina, o “Top Chef”, en Antena 3.

Candidatos seleccionados como finalistas del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

 

EmpresaCC.AA.ProvinciaParticipante 2018Nombre receta 2018
1ISPALAndalucíaSevillaAntonio Rodriguez BortMis papas con choco
2BAR CASA MALOJOAndalucíaSevillaJuan Antonio Martín VilchesBélgica: Mejillones, patatas fritas, cerveza y gofres
3MESON LOS MADROÑOSAndalucíaHuelvaJesús Sánchez GonzálezMadroño Ibérico
4CASA PEDROAragónZaragozaLuis Antonio Carcas ArmingolLa Mar de Pincho
5VIDOCQAragónHuescaDiego Herrero MontesRiver 8 Chips
6SABOREAAragónHuescaToño Rodriguez IguacelNuestro ternasco de Aragón con patatas y ajoperejil
7VICTORIA GASTROBARAragónHuescaRafael Bautista TiradoHot dog de ternasco
8HOTEL BEGOÑAAsturiasAsturiasFernando Viñuela GarcíaMi menestra de verduras
9TC28 BEBER Y COMERAsturiasAsturiasMario Fernández ArgüellesTartar de calamar a la brasa
10BAR CAN TERRABalearesIslas BalearesAingeru Echevarria AbascalYa está el cordero en la lata
11CAN BERRI VELLBalearesIbizaJosé Manuel Hernández TorresExplosión ibicenca de calamar de potera
12SA PUNTA (Cala Bona)BalearesMallorcaAndrés Moreno CastellanoTierra, sabor, tradición
13LA MARQUESINA DEL PARADORCanariasFuerteventuraBorja Cabrera RodríguezMaxorata
14ALTAMARCanariasLanzaroteFrancisco Javier Galdón RomeroConcha de Lanzarote (lapa, gamba de la santa y conejo)
15EL PERICOTE DE TANOSCantabriaCantabriaNacho Perez-Malagón“Tarta-r” de vaca pinta
16EL MANANTIAL CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE SOLARESCantabriaCantabriaFrancisco Cotera GarcíaPincho el indiano de Cantabria
17LA JAMADA DE ARRABALCastilla y LeónBurgosFrancisco Javier Ruiz FontaThe Cube ¿Te atreves?
18AQUARIUM SABORES GASTROBARCastilla y LeónValladolidJosé Antonio Guerrero PalaciosParrochica Castellana
19LILICOOK VERMUTERIACastilla y LeónSalamancaManuel Soto CarlosBomba de ajo blanco de berberechos
20DE BOTE EN BOTECastilla y LeónSegoviaTzvetoslav MarinonCroquetoro
21RESTAURANTE ANGELACastilla y LeónValladolidJuan José Alejos GonzálezAve Fenix Pato
22PUERTO CHICOCastilla y LeónValladolidIsabel González GonzálezEsencia
23VILLA PARAMESA TAPASCastilla y LeónValladolidJOSE IGNACIO CASTRODEZALos Tres Cerditos
24RESTAURANTE CUERDACastilla-La ManchaAlbaceteAntonio Cuerda GonzálezHuevo roto
25ANTIC CAFÉ ESPAÑOLCataluñaBarcelonaPablo Maldonado LópezMelocomo
26EL JARDÍ DE CAN FIGUERESCataluñaBarcelonaSergio Martínez MonteroEl Origen “Callomar”
27L’ORIGINALCataluñaTarragonaJoan Llaberia PallaresLa Esencia de Cambrils
28MAREA ALTACataluñaBarcelonaGerard Trilles ChillidaMarshmallow de bacalao
29ATRIOExtremaduraCáceresAlberto Montes PereiraDando la brasa
30LA TRASTIENDA DEL CUATROGaliciaPontevedraJesús Méndez ÁlvarezSalmón marinado, ciruela asada, su jugo y yogur de pepinillos
31ROOTS CORUÑAGaliciaLa CoruñaFernando Estevez RodríguezGyoza de bacalao al pil pil
32EL ALBERGUELa RiojaLa RiojaMiguel Espinosa CiordiaEl Hortelano
33LA GASTRO BY CHEMA SOLERMadridMadridChema Soler PastorOkonomiyaki de pulpo a la gallega
34INCLAN BRUTAL BARMadridMadridJavier Navarro MorenaTatatachaaan!!!
35PASCHI COCINA PERUANA & PISCO BARMadridMadridJonathan OrdoñezYunga
36ZOKO MADRIDMadridMadridJavier AlvarezPepito de Mar
37SUPERCHULOMadridMadridIñaki Rodaballo Rodrigo RojasT.A.P.A. Tosta aromatizada de temphe y pote de alpechin detox
38TABERNA DE LA ELISAMadridMadridAlvaro Pérez RodríguezCallos On Fire
39MAGNA GARDENMurciaMurciaAlvaro Vicente GonzálezBocado Ahumado
40BASERRIBERRINavarraNavarraIñaki Andradas ErasoBoomveja!!
41EL MERCAONavarraPamplonaJorge Ochoa Pérez de CirizaCamarón de la Concha
42KOBIKAPaís VascoVizcayaIñigo Kortabitarte BilbaoCodwich
43GRAN SOLPaís VascoGuipúzcoaMikel Muñoz EsnalTxerri Beltz
44GAZTELUMENDI ANTXONPaís VascoGUIPúZCOAÁngela Basabe SalvatierraTacolao
45DANAKO JATETXEAPaís VascoGuipúzcoaDavid Rodriguez RodríguezLorea
46BORDA BERRIPaís VascoÁlavaMitxel Suarez SusoHitokutxi
47FLOTEValencianaCastellónAdrian Merenciano CamachoXimo
48EL PLANTIO GOLF RESORTValencianaAlicanteÁlvaro Abad GarcíaHoyo en uno

 

Candidatos seleccionados como finalistas del II Campeonato Mundial

 

EmpresaPaísPoblaciónParticipante CMT 18Nombre Receta CMT 18
1Vinum Restaurant & Wine BarPortugalVilanova de Gaia OportoHugo do Santos Oliveira Rocha Tras-Os-Montes
2BRETXAEspañaPalma de MallorcaIgor Rodríguez SanzLa Dehesa
3JAPAN AJILLO ASSOCIATIONJapónTokyoYasutake KuriharaRamen Sushi
4VENTO ROOFTOPEcuadorGuayaquilJosé Ricardo Arellano FlorHispanoamérica
5WYNDHAM RIO MAR BEACH RESORTPuerto RicoRío GrandeRamón CarrilloBolitas de Mofongo autóctonas
6MIXTLIUSASan Antonio TXRico TorresRebanada de Vida
7PELICON LANDING@PIER 66 HOTEL MARINAUSAFort LauderdaleGregory McGowanPickled Spanish Pulpo a la gallega on crostini
8KRANCH – TAKE&EAT-BRAMSONCATERING-BRAMSON CATERING CHEF TABLEArgentinaTigreDaniel BramsonGanache de molleja de cordero
9GION245JapónKyotoYoshioka MasakazuSakura
10TRUCK PARKPerúLimaAlejandro Acuña OrihuelaGamba en salsa de chupe
11BELLOTA BY PETER GORDONNueva ZelandaAucklandShuyun (Dani) ChenCrujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche
12EL ASADOR CATALÁNMexicoSan Miguel de Allende (Guanajuato)Jordi Casas GuzmánMar y tierra de rabo de toro con bacalao en escabeche
13Slemish Market Supper ClubIrlandaDublínRob CurleyEire (Basque Fusion)
14CRITERIONColombiaBogotáJacobo bonilla PaedoTostadas de los montes de María
15BRYGGERI KAIANoruegaBODORasmus Johnsen SkoglundSkrei cod roe “Lofoten”
16GASTROJOYTaiwanTaipeiWei-Cheng (Luis) ChiangAnchovies with almonds

 

PATROCINADORES

Turespaña, Saborea España, Estado de Guanajuato, Cervezas Mahou, Alimentos de Palencia, Central de Carnes-Grupo Norteños, Steelite, Interprofesional del Aceite de Oliva, Coca Cola, Mercaolid, Bodegas Alejandro Fernández-Tinto Pesquera, Bodega Cuatro Rayas, Bodega Dehesa de los Canonigos, Grupo Valdecuevas, Inhostel, Pan de Valladolid, Asociación de confiteros de Valladolid, Asociación Vallisoletana de Micología, Iberia, Renfe, Renault, Escuela Internacional de Cocina de la Camara de Comercio e Industria de Valladolid y Escuela de Profesionales Alcazarén, LaCaixa, Asociación de Somelieres

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