Finalistas del XI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID

 Durante la semana del 9 al 15 de noviembre,  Valladolid se convierte en la Capital Mundial de las Tapas.

Entre los días 9 al 11 de noviembre se disputa en la capital castellanoleonesa  la fase final del único concurso nacional en la modalidad culinaria más genuina y popular de España, y único concurso internacional de tapas de escuelas de cocina del mundo.

Nacho Manzano, el chef español con mayor proyección internacional en cocina de tapas de Europa, presidirá el Jurado del concurso nacional ante el que competirán los 48 cocineros finalistas de todas las comunidades autónomas del país, mientras que Rafael Ansón presidirá el jurado en el que competirán doce alumnos de  distintas de escuelas internacionales.

El premio a la tapa campeona de España está dotado con 6.000 euros para el ganador, proclamándose dos subcampeones y tres accésits al mejor concepto de tapa, a la tapa más tradicional y a la tapa más vanguardista. Por su parte, el alumno ganador del concurso internacional de escuelas de cocina, además del premio, recibirá una chaquetilla diseñada por Devota y Lomba.  

Los seis millones de décimos del sorteo de la Lotería Nacional del jueves 5 de noviembre, en vísperas del evento, reproducirán los emblemas de los concursos nacional e internacional en una difusión de alcance, sin precedentes, ante un acontecimiento gastronómico del país.

 

La organización de ambos certámenes corre a cargo del Ayuntamiento de Valladolid, junto a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, la Escuela de Cocina de la ciudad dependiente de la Cámara Oficial de Comercio e Industria, y el apoyo técnico de la compañía de eventos Gastronomicom News.  Así mismo, cuenta con la colaboración de numerosos patrocinadores y apoyo de Turespaña, ICEX Exportación e Inversiones y Loterías y Apuestas del Estado.

La  undécima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y la séptima edición del Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina, propiciarán  una semana de ambiente festivo (del 9 al 15 de noviembre) en la que cocineros especialistas en tapas de toda España y alumnos de distintas escuelas internacionales, vallisoletanos y visitantes disfrutarán de la hospitalidad  y la gastronomía en Valladolid.

 

XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

En esta undécima edición, profesionales de bares y restaurantes de todas las comunidades autónomas han presentado sus tapas y pinchos de autor. Entre las recetas recibidas, son 48 las escogidas por el comité de selección para participar en la fase final a celebrar en la Cúpula del Milenio, sede del certamen. El autor de la tapa ganadora recibirá un premio de 6.000 euros y durante el concurso, un establecimiento hostelero de Valladolid apadrinará a cada uno de los participantes foráneos, incluyendo la tapa concursante en su oferta durante toda la semana, para que pueda ser degustada por el público, además de evaluada por el Jurado de la competición.

Nacho Manzano, cocinero asturiano distinguido con dos estrellas Michelin en su restaurante Casa Marcial de Arriondas (Principado de Asturias), que cuenta también con seis establecimientos dedicados a la oferta de tapas en Reino Unido, presidirá el jurado del certamen, integrado por acreditados cocineros, personajes populares y periodistas relacionados con la gastronomía.

La competición del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, donde se dan cita los mejores especialistas en tapas de todo el país, se desarrollará los días 10 y 11 de noviembre en la Cúpula del Milenio, instalada en la plaza del mismo nombre, a orillas del río Pisuerga.

Selección y Jurado

El día 15 de octubre, un comité de selección formado por los cocineros Miguel Fargallo, Patxi Irisarri y Jesús Alejos, directivos de la Asociación Hostelería de Valladolid y el director técnico del concurso Luis Cepeda, en representación de Gastronomicom News, ha evaluado las candidaturas presentadas y puntuado su calidad culinaria, originalidad, estética y aplicación comercial de cada una de las propuestas recibidas (receta y fotografía de la tapa) hasta escoger las 48 recetas finalistas, que participarán en las tres sesiones de 16 concursantes cada una.

Durante un periodo de tiempo inferior a 25 minutos, cada finalista preparará siete reproducciones de su tapa, más una testimonial para ser fotografiada y exhibida ante el público espectador. Mediante votación individual se elegirá al vencedor del concurso, a dos subcampeones y a los ganadores de los tres habituales accésits al mejor concepto de tapa y a las principales expresiones de tradición y de innovación. El presidente del Jurado dispondrá de voto de calidad en caso de empate o discrepancia ente los cuatro miembros del jurado permanente, que efectuarán el escrutinio junto al director técnico del Concurso y el fedatario municipal que levantara acta de los resultados.

 

Comunidades, establecimientos y candidatos seleccionados como finalistas del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

PoblaciónProvinciaEstablecimientoParticipante Receta
Andalucia
BenalmadenaMálagaALAMARDaniel García PeinadoOstra 2.0
AlonsoHuelvaEL CERROJO TAPASAntonio Ramón Macias MarinAires Andevaleños
Zahara de los AtunesCádizLA ESQUINA DE CATALINAManuel Alba ChicoRendang
 Aragón
NuévalosZaragozaRIO PIEDRAAlberto Lozano EstebanMadeja de nudels con mollejas, hongos y verduritas
Tamarite de LiteraHuescaCARMEN RESTAURANTE IVAN VILANOVAIvan Vilanova BardajiAir-Bag de molleja de ternera y crema de mazorca de maiz
ZaragozaZaragozaCASA PEDROLuis Antonio Carcas ArmingolCanelón de pintada, trompeta negra y salsa de boletus
Asturias
Cangas de NarceaAsturiasRESTAURANTE BLANCOPepe Ron LindeRaya 2015
Pola de SieroAsturiasABRELATASBorja Alcázar CifuentesTartar de ternera roxa y atún rojo con aire de kiwi y yema tartara de rey Silo en pan meloso de mantequilla
GijónAsturiasTABERNA CAFÉ GIJÓNÁlex Sampedro CanoEmpanada de Cebiche
NaviaAsturiasBLANCO RESTAURANTEDaniel López GonzálezTexturas de Pote Asturiano
 Baleares
Cala BonaMallorcaSON FLORIANAFrancisco Javier Bustillo GarcíaCalifornia Roll de Socarrat sobre rocas de sepia
AndratxMallorcaROCAMARMiguel Pérez BarrigónOstras!!! ¿Y mi Ostra?
Palma de MallorcaMallorcaBITEIgor Rodríguez SanzEl porc iber… eco
Porto CristoPalma de MallorcaRESTAURANTE SAVORAcislao VillalobosBicoca de Sepia y Raya
 Canarias
La OlivaFuerteventuraAZZURROAntón Castiñeiras ParraStrip-Tease de Vieja… sobre tarima flotante de Gofio
 Cantabria
Tanos-TorrelavegaCantabriaEL PERICOTE DE TANOSCristian Cacho CriadoEmparedado Pericote
Cos (Mazcuerras)CantabriaSANTA LUZIAEnrique Pérez MalagónChurro de albahaca, queso pasiego, bacalao ahumado, piñones y tomate pasificado
SantanderCantabriaLA CASONA DEL JUDIOMichael James Mc KenneyEl Monte de Cantabria
Castilla y León
SoriaSoriaCONVENTO ESPACIO GRUMERJuan Carlos Benito CiriaEl sol llega a la tierra
SaldañaPalenciaLOS LAGARES – CASA DE COMIDASIsabel Curiel MansillaPerlas de mi tierra
ValladolidValladolidDON BACALAOAlfonso García GarcíaLechazo Taj Mahal
ValladolidValladolidLOS ZAGALESAntonio González GarcíaCopa y puro
ValladolidValladolidBELMONDOJuan Velicia MirandaPan con pan
BurgosBurgosLANDA PALACEIñigo RodriguezCupcake de huevo con morcilla
ValladolidValladolidVILLA PARAMESA TAPASJosé Ignacio CastrodezaCamarón Mexicano
Peñaranda de BracamonteSalamancaLOS ÁLAMOSHelio Flores GutiérrezLos callos y la colmena
 Castilla-La Mancha
AlbaceteAlbaceteRESTAURANTE CUERDAAntonio Cuerda GonzálezLa Navaja
Alcuneza-SigüenzaGuadalajaraLA GRANJA DE ALCUNEZAEstefanía Verdes PanizoSuprema de Ciervo en Pan de sésamo y cristales de azafrán
 Cataluña
UlldeconaTarragonaLES MOLESJeroni Castell VidalHot dog marino con ventresca de atún rojo, pan al vapor y romesco picante
BarcelonaBarcelonaBAR BASEnrique ValentiBacalado de Bilbado
 Extremadura
CáceresCáceresATRIOAlberto Montes PereiraA  Huevo!!!
 Galicia
PortonovoPontevedraSALGADOIRO GASTROTECAFabian Fernández CastroEsponja del atlántico
La Rioja
SorzanoLa RiojaARRIERO TAPASMónica Loro RomeroBifana Macao
 Madrid
Rivas VaciamadridMadridLA CUCHARA DE RIVASJorge MartíCorte de parfait de pollo de corral con boletus y caramelo de mencía
MadridMadridASGAYAFco Javier Navarro MorenaBocado de mar y granja
MadridMadridTHE WESTIN PALACEJosé Luque TorresOVNI de Cochifrito
madridMadridLA RAQUETISTAJavier Aparicio SánchezOceanografic
 Murcia
MurciaMurciaEL PASAJE DE ZABALBURUManolo Castro SáezLa otra brandada
Navarra
PamplonaNavarraLA COCINA DE ALEX MUGICAÁlex Múgica“Marcalao” con patatas
Huarte-PamplonaNavarraABACOJesus Iñigo LuriStreet food
 País Vasco
DurangoVizcayaKOBIKAIñigo Kortabitarte BilbaoHuevo Carbonizado
Amorebieta- EtxanoVizcayaBOROA JATETXEAVitalie NofitCon foie;higo,pan y vino se anda el camino
HondarribiaGuipúzcoaGRAN SOLMikel MuñozCocktail de Bacalao
IrúnGuipúzcoaGAZTELUMENDI ANTXONFelix MansoBatua
IrúnGuipúzcoaDANAKO JATETXEADavid Rodríguez RodríguezAitona
IrúnGuipúzcoaAMONA KATTALIN TXOCOJosé Miguel Morena ArtolaAmona Kattalin Txoko
Comunidad Valencia
MoncofaCastellonGRANOTAGabriel Bonet SeguiOctopus Birth
RojalesAlicanteLA NORIA DE ROJALESJosé Manuel Chazarra PérezTrueno
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