La Guía Michelin España & Andorra 2026 vuelve a situar a la gastronomía española en un lugar destacado del panorama europeo. Con 1.295 restaurantes seleccionados, la nueva edición refuerza conceptos clave como alta cocina, sostenibilidad gastronómica, cocina de proximidad y restaurantes con Estrella Michelin.
Cinco nuevos restaurantes con dos Estrellas Michelin en 2026
Una de las grandes noticias del año es la incorporación de cinco nuevos dos Estrellas Michelin, lo que eleva esta categoría a 37 restaurantes en España.
Barcelona lidera la subida con tres incorporaciones clave:
- Aleia
- Enigma
- Mont Bar
La ciudad consolida así su presencia en la alta gastronomía española con propuestas que mezclan técnica, investigación y vanguardia.
Además, se suman:
- La Boscana (Bellvís, Lleida)
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
25 nuevos restaurantes con una Estrella Michelin: territorio, producto y talento joven
La guía incluye 25 nuevas Estrellas Michelin, alcanzando la cifra de 254 restaurantes con distinción de “Una cocina de gran nivel”.
Andalucía, la comunidad más destacada
Incluye reconocimientos en Sevilla, Málaga, Granada, Cádiz y Córdoba con nombres como:
Faralá, Mare, Ichando, Palodú o Recomiendo.
Mediterráneo: Castellón, Barcelona, Valencia y Murcia
Destacan Kamikaze, Llavor, Rubén Miralles, Scapar o Simposio.
Centro y Norte: del País Vasco a Galicia pasando por Madrid
Bakea, Ancestral, Èter, Islares, Regueiro, Vértigo, entre otros.
Nuevos Bib Gourmand Michelin 2026: calidad sin precios elevados
La categoría Bib Gourmand reconoce restaurantes con buena cocina y precio ajustado, ideal para quienes buscan restaurantes recomendados Michelin baratos o accesibles.
Novedades destacadas:
- La Trébede
- Loreto
- Manifesto 13
- Memoria Gustativa
- Regadera
El listado asciende ya a 204 restaurantes Bib Gourmand en España.
Estrellas Verdes Michelin 2026: sostenibilidad en la gastronomía española
La Estrella Verde Michelin, centrada en sostenibilidad, prácticas responsables y cocina de territorio, suma cinco nuevas propuestas:
- Ama (Tolosa)
- Bakea (Mungia)
- Garena (Dima)
- Hika (Villabona)
- Terrae (Port de Pollença)
Con estas incorporaciones, España alcanza 59 restaurantes con Estrella Verde.
Premios Especiales Michelin 2026: los profesionales del año
La guía reconoce a figuras que marcan diferencia en la hostelería española:
- Abel Valverde: Mejor servicio de sala
- Luis Baselga: Mejor sommelier
- Juan Carlos García: Joven Chef Michelin 2026
- Quique Dacosta: Chef Mentor del año
Los 16 restaurantes con tres Estrellas Michelin mantienen la cima
España conserva sus 16 tres Estrellas Michelin, máxima distinción definida por la guía como:
“Una cocina única. Justifica el viaje.”
Entre ellos: Arzak, ABaC, Atrio, Disfrutar, Martín Berasategui, Lasarte, Celler de Can Roca, Azurmendi, Atrio, Noor y otros grandes referentes.
Conclusión: la Guía Michelin 2026 refuerza el liderazgo culinario de España
La edición 2026 confirma un crecimiento sólido en restauración de alto nivel, expansión de la cocina sostenible, diversidad territorial y ascenso de nuevos talentos. España sigue siendo una de las grandes potencias gastronómicas del mundo.