Desvelamos los finalistas del II Campeonato Nacional
Valladolid acogerá la gran final el 28 de abril, con los 17 chefs seleccionados representando a cada Comunidad Autónoma
Este certamen gastronómico, patrocinado por Tierra de Sabor, vuelve a poner en valor las legumbres de Castilla y León como un ingrediente de excelencia y enorme versatilidad culinaria.
Desde la presentación oficial del campeonato el pasado mes de febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid), cocineros de toda España han aceptado el reto de reinterpretar las legumbres —tradicionalmente asociadas a la cuchara— en clave de tapa o cocina breve. La iniciativa busca reivindicar este superalimento en su versión más actual, creativa e intemporal; todo un trayecto de la modestia a la excelencia vanguardista.
Durante semanas, los participantes ofrecieron las tapas de autor en sus establecimientos, incluyendo en cada receta al menos una variedad de legumbre de Castilla y León con sello de calidad Tierra de Sabor.
La selección de finalistas ha resultado de una combinación del voto popular (50%) y la valoración del comité profesional del campeonato (50%), teniendo en cuenta aspectos como la entidad gastronómica de cada propuesta y el cumplimiento del reglamento oficial.
Estos son Los finalistas de cada comunidad autónoma:
| Comunidad Autónoma | Concursante | Restaurante | Nombre de la Tapa | Legumbre protagonista |
|---|---|---|---|---|
| Andalucía | Daniel Redondo Reche | Quillo Cocina Flamenca | Esto son Lentejas… | Lenteja de Tierra de Campos, IGP |
| Aragón | David Lorente Blasco | Nola Gras | Ramensillo | Garbanzo de Pedrosillo, MG |
| Canarias | Jorge González Carballeira | Olivo Corso | Roca Vieja | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Cantabria | Mónica Calderón Cruz | Restaurante La Pradera | Cocido Montañés a Nuestra Manera | Alubia de La Bañeza-León, IGP |
| Castilla y León | Jorge Asenjo Quevedo | Restaurante Barro | Conejo y Legumbres de Castilla y León | Garbanzo de Valseca, MG; Judión de la Granja, MG |
| Castilla-La Mancha | Bartolomé Lozano González | Asador Arrocería Puerta de Madrid | Bocado de Judiones con Perdiz Roja y Galleta de Garbanzos | Garbanzo de Pedrosillo, MG; Judión de la Granja, MG |
| Cataluña | Paco González Macía | Hotel Can Boix de Peramola (Slow Life Hotels) | Legumbres Donut | Alubia de La Bañeza-León, IGP; Garbanzo de Pedrosillo, MG |
| Comunidad de Madrid | Ignacio Rodrigo-Rojas (Iñaki Rodaballo) | Restaurante Latxaska Etxea | Garbantojo | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Comunidad Foral de Navarra | Sonia Zaratiegui Sagardoy | Bar Nuevo Hostaf | Bravas Legumbres | Alubia de La Bañeza-León, IGP; Lenteja de La Armuña, IGP; Garbanzo de Pedrosillo, MG |
| Comunitat Valenciana | Aitor Martínez Ros | Can Ros Restaurante | Vaya Lentejas Tronco | Lenteja de Tierra de Campos, IGP |
| Extremadura | Alberto Montes Pereira | Restaurante Atrio | Tierra de Sabor | Garbanzo de Pedrosillo, MG |
| Galicia | Diego Hernán Reyna | Cerveceria Central Park | Baklava de Laconada y Garbanzos Crujientes | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Illes Balears | Andrés Moreno Castellano | Hotel Barefoot | Tupé Cado | Garbanzo de Pedrosillo, MG |
| La Rioja | Miguel Espinosa Ciordia | Restaurante El Albergue | La Alforja | Alubia de La Bañeza-León, IGP |
| País Vasco | Juan García Domínguez (Juan Coreses) | Restaurante Dolar | Viaje de Fuentesaúco | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Principado de Asturias | Mario Fernández Argüelles | TC 28 Beber y Comer | Zamora-Paris-Bombay | Garbanzo de Fuentesaúco, IGP |
| Región de Murcia | Alberto Novo Sánchez | La Tapeoteca | Judion de La Granja, Caballa e Hinojo | Judión de la Granja, MG |
Gran final en valladolid
La Segunda edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor celebra su gran final el próximo 28 de abril en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.
Los finalistas demostrarán su talento preparando y presentando sus tapas ante un jurado profesional –presidido por la empresaria hostelera y figura de Televisión Española, Samantha Vallejo-Nágera–, encargado de elegir al ganador del certamen junto a los dos subcampeones y otros galardones.
Tras la deliberación, se procederá a la entrega de premios y diplomas: el campeón recibirá un premio de 4.000 €, mientras que los subcampeones serán galardonados con 2.000 € y 1.000 €, respectivamente, además del trofeo que los distinguirá como campeones y subcampeones de España de Legumbres.
Legumbres: pasado, presente y futuro de la gastronomía
Reconocidas por la FAO como clave para una alimentación sostenible, las legumbres son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de asociarse a la agricultura más respetuosa con el medio ambiente debido a su poderío en nitratos y leve consumo de agua.
En esta segunda edición del campeonato, las legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor, como las Judías del Barco de Ávila (IGP), Alubias de La Bañeza (IGP), Lentejas de La Armuña (IGP), Lentejas de Tierra de Campos (IGP), los Garbanzos de Fuentesauco (IGP), Garbanzos de Pedrosillo (MG), Garbanzos de Valseca (MG) y Judiones de la Granja (MG), serán las protagonistas de las tapas en competición.
Con desTAPA las LEGUMBRES, la gastronomía española sigue apostando por la innovación culinaria, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad gastronómica y reivindicando su papel como un producto gourmet de gran versatilidad.