La organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del Mundial de Tapas ha anunciado los participantes que disputarán, los próximos días 9, 10 y 11 de noviembre, en la Cúpula del Milenio, el título de Campeón Nacional de Pinchos y Tapas y el de Campeón del Mundo de Tapas 2020.

La presentación estuvo presidida por el alcalde de Valladolid, Óscar Puente y contó con la presencia de la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; junto con el director técnico del concurso, Luis Cepeda; el vicepresidente de la Cámara de Comercio, Javier Labarga y la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, María José Hernández. El alcalde ha trasmitido a los profesionales de la tapa que durante tantos años ha contribuido a la imagen turística y gastronómica de la ciudad, su compromiso absoluto con su labor, además de expresar que la voluntad del consistorio es hoy la de estimular la gastronomía más popular y colectiva en momentos en que la hostelería requiere de un renovado vigor profesional y del estímulo consumidor que reestablezca su importante función social, económica, turística y mediática.

LOS PARTICIPANTES

La organización ha dado a conocer los nombres y establecimientos de los 46 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas.

Asimismo, se han anunciado los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs de cinco continentes que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Francisco Javier Ruiz Fonta, del Bar-restaurante La Jamada del Arrabal, de Burgos, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2019.

El Concurso Nacional de Tapas y el Campeonato mundial gozan este año de una dotación económica excepcional con el fin de reconfortar los ánimos de los especialistas en tapas de toda España en este periodo de desconcierto y desplome de las economías entre los profesionales de la hostelería. De tal manera, los premios al campeón en ambos certámenes serán de 10.000 euros. Los clasificados en segunda y tercera posición recibirán, respectivamente, 5.000 y 2.500 euros.

VALLADOLID, CAPITAL DE LA TAPA

Además de los concursos, del 7 al 15 de noviembre, la capital vallisoletana acogerá el Festival Internacional de la Tapa, en el que los asistentes podrán probar las tapas finalistas gracias al apadrinamiento de los establecimientos hosteleros de la ciudad de los concursantes, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial. Por decimosexto año consecutivo, Valladolid se convertirá la Capital mundial de la Tapa y en un espléndido festival gastronómico dedicado al público local y visitante.

El alcalde Óscar Puente ha expresado a los visitantes a la ciudad el propósito permanente de servir a su ocio recreativo, interés cultural, así como a su curiosidad culinaria y enológica desde la proximidad anímica y geográfica que sugiere su emplazamiento y buena comunicación.

Consecuente con la crisis sanitaria que nos afecta, las instalaciones del concurso estarán configuradas como un espacio saludable en el que se cumplirán escrupulosamente los protocolos sanitarios que exige la situación, conforme a las disposiciones oficiales. Los anfiteatros para espectadores y recintos recreativos reducirán su aforo a lo reglamentado y el acceso a las instalaciones será debidamente controlado. Asimismo, habrá difusión plena de certámenes y actividades por vía audiovisual en recintos urbanos y redes sociales, a través de un sistema de retransmisión permanente en streaming instrumentado por la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid. No obstante, ante posibles eventualidades, la organización se reserva el derecho de modificar la operatividad de los campeonatos prevista en los reglamentos oficiales.

 

LISTADO FINALISTAS XVI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS

Participante 2020 Restaurante Nombre receta 2020 Comunidad Autónoma Provincia
Juan Antonio Pérez Vital LA LONJA Gukan al estilo gaditano Andalucía Cádiz
Daniel Delgado Lucas R.T.E. ABANTAL «Atún Encebollado» Andalucía Sevilla
Dolores Rincón Diéguez Manolo Mayo Taco esencias del Guadalquivir Andalucía SEVILLA
Raúl Pobo Rabadán BAR ANTOJOS Fuastel Imperial Ruso Aragón Zaragoza
Ramón J Lapuyade Burro RESTAURANTE EL PORTAL Descendiendo el Cinca Compi de L´Insa – Alcolea – Belver Aragón Huesca
Rafael Bautista Tirado LA OVEJA NEGRA – REBAÑO GASTRONÓMICO Magnum de Campaña Aragón Huesca
Toño Rodríguez Iguacel LA ERA DE LOS NOGALES Cochinillo en bandeja de plata Aragón Huesca
Mario Argüelles TC28 BEBER Y COMER Lengua y Literatura Asturias Asturias
Aingeru Etxevarría Abascal CAN TERRA IBIZA ¿BOLLO DE MANTEQUILLA?: Baleares Ibiza
Antonia Massanet Perelló RAFA NADAL ACADEMY & RESTAURANT Llaüt Baleares Mallorca
Xema Álvarez Pacheco CATALINA LA FINA Gyoza D´arros Brut Baleares Islas Baleares
Javier Cid Serrano HOTEL FUERTEVENTURA PRINCESS Canela Canarias Fuerteventura
Miguel Felipe

Borreguero San Pedro

LA RETAMA Ferrabo Rocher Cantabria Cantabria
Antonio González García LOS ZAGALES Velada perfecta Castilla y León Valladolid
Alfonso CAROBA «Tataki de atún» Castilla y León Valladolid
Emilio Martín Maquedano SUITE 22 «CORCHIFRITO» Castilla y León Valladolid
Isabel González González PUERTO CHICO Ganeca Castilla y León Valladolid
Manuel Soto Carlos LILICOOK VERMUTERÍA Buñuelo de Bacalao Castilla y León Salamanca
Marcello Salaris MARTINICA Cochinillo Tonnato Castilla y León Salamanca
Sergio Marqués Temprano FINCA LOS RASTROJOS Falsa vieira, ragout de algas y boletus con crujiente de mar Castilla y León Burgos
Antonio Cuerda González RESTAURANTE CUERDA Un bocado lo arregla todo Castilla-La Mancha Albacete
Oriol Carbonell Romero ELS JARDINS DEL RETIRO Gamberro Cataluña Barcelona
Alberto Montes Pereira ATRIO Suspira Extremadura Cáceres
Rocío Maya Díaz LA TABERNA DE NOA GASTROBAR ¡Una de migas! Extremadura Badajoz
Rubén González Vallejo EL CAFETIN DE PONTEVEDRA «Mare Noso» versión Atlántica Galicia Pontevedra
Sheila Barbeito Aradas ROOTS CORUÑA Takoyaki tigre Galicia La Coruña
Ana Rosa Lasheras Manzanares CAFE RESTAURANTE TIZONA «Let´s Mussel…. or not» La Rioja La Rioja
Ernesto Ventós BAR HERMANOS VINAGRE Cocinando en vermut Madrid Madrid
Nicolás Ríos RESTAURANTE ETXEKO, HOTEL BLESS MADRID Chisfan Madrid Madrid
Iñaki Rodaballo BOWIERS Risotada Madrid Madrid
Jonathan Ordoñez PASCHI COCINA PERUANA Ceviche fósil (chala) Madrid Madrid
Leandro Sorgente COCINAR BRASAS BAR Y RESTAURANTE Carbonara Madrid Madrid
Manolo Castro Sáez COSAFINA Pa bonito yo!! Murcia Murcia
Álvaro Vicente González ODISEO Thailand back Murcia Murcia
Alex Múgica Zabaleta EL COLEGIO Cevincho Navarra Navarra
Sonia Zaratiegui Sagardoy BAR NUEVO HOSTAF Cristal de atún rojo Navarra NAVARRA
Jorge Ochoa Pérez de Ciriza EL MERCAO Cracktun Navarra Navarra
Luken Vigo Etxebarria BASERRIBERRI Los pensamientos de un Pulpo Navarra Navarra
Iñigo Kortabitarte Bilbao KOBIKA Green Bilbao País Vasco Vizcaya
Juan María Díaz Llanos CASA DE MARINOS URIBEKOSTA Humo de Almadraba País Vasco Vizcaya
David Rodríguez DANAKO JATETXEA Beltza País Vasco Guipúzcoa
Juan Gil Ruiz ZABALA Txikenarto País Vasco Álava
Aitor Santamaría SUKALDEAN AITOR SANTAMARÍA ¡¡A huevo!! País Vasco Guipúzcoa
Mika Pop GRAN SOL Errota Zar País Vasco Guipúzcoa
Aitor Martínez Ros CAN ROS RESTAURANT ¡¡Qué Cabrito!! Valenciana Castellón
Álvaro Abad García EL PLANTIO GOLF RESORT ¡Te la doy con queso! Valenciana Alicante

 

 

 

PAISES FINALISTAS DEL IV CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS

 

Argentina

Costa Rica

Ecuador

Emiratos Arabes

España

Francia

India

Irlanda

Italia

Marruecos

México

Noruega

Nueva Zelanda

Panamá

Tailandia

USA

Abierta la convocatoria del

XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas

del 30 de julio al 6 de octubre

 

Los días 9 y 10 de noviembre tendrá lugar el único concurso

nacional de tapas en que participan cocineros procedentes de todas

las comunidades autónomas del país.

 

Por decimosexto año consecutivo, Valladolid celebrará

el acontecimiento gastronómico urbano más sostenible de España,

en nombre de su modalidad culinaria más popular y colectiva: la tapa.

 

Se convoca a los cocineros en activo de toda España a participar en un campeonato cuyos galardones

acreditan prestigio y proyección profesional, además de una extraordinaria dotación económica.

Tapas

El XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ya está en marcha.

Del 9 al 11 de noviembre, la ciudad de Valladolid se convertirá en epicentro del formato culinario más popular del país, con la celebración de los torneos presenciales de chefs especialistas en tapas más importantes que se celebran en el mundo. La ciudad se prepara para convertirse una vez más en capital mundial de la tapa, manteniendo el signo de una modalidad hostelera que la caracteriza y cumple una función social, recreativa, gastronómica y turística

La Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid y la agencia de comunicación y eventos Gastronomicom News, directora técnica de las competiciones, han convocado a los cocineros profesionales en activo en bares y restaurantes de toda España al principal certamen de la tapa española.

45 finalistas, tres sesiones y grandes premios

La decimosexta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará durante la tarde del 9 de noviembre y todo el día 10, en tres sesiones, con 15 cocineros en cada una de ellas.

Los 45 chefs finalistas dispondrán de 25 minutos para elaborar en directo sus creaciones, ante la expectación del público instalado en el anfiteatro de la Cúpula del Milenio, con una extensa difusión  audiovisual, tanto en la pantalla gigante del propio escenario como en los medios televisivos regionales, nacionales e internacionales, y mediante la retransmisión streaming.

Como siempre y más que nunca en los recintos culinarios operativos se mantendrán metódicas precauciones higiénicas previas y sucesivas a la actuación de cada concursante, al tiempo que se establecerán para los espectadores e invitados las medidas sanitarias de distancia y protección impuestas oficialmente por las autoridades en las fechas de celebración de los concursos.

Las creaciones presentadas por profesionales de la tapa de todas las Comunidades Autónomas del país serán evaluadas por un jurado de siete miembros, compuesto por profesionales de la hostelería y la comunicación, presididos por una prestigiosa personalidad de la gastronomía nacional.

La tapa vencedora recibirá un trofeo que proclama a su autor como Campeón de España de Tapas oficial y el premio de 10.000 euros. El segundo y tercer clasificado serán reconocidos como subcampeones con sendos trofeos y premios en metálico de 5.000 y 2.500 euros, respectivamente. Asimismo se concederán accésits a conceptos como la tapa más tradicional, más creativa y el mejor concepto de tapa.

Procedimiento y plazo de inscripción

El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta las 24 horas del 6 de octubre, fecha límite para que los cocineros aspirantes, que cumplan los requisitos del Reglamento, remitan la documentación necesaria para participar en la competición más acreditada de la tapa del mundo. El coste máximo en materia prima de las tapas presentadas no podrá superar 1,20 €.

Toda la documentación, reglamento e instrucciones para el proceso de inscripción están disponibles en la web oficial del Concurso www.concursonacionaldepinchosytapas.com y en su dirección técnica y de comunicación www.gastronomicom.com

Con el plazo de inscripción abierto, Valladolid calienta fogones para la competición gastronómica de mayor repercusión profesional y mediática del país, el mayor acontecimiento gastronómico sostenible de España, en nombre de su modalidad culinaria más popular y colectiva: la tapa.

Las tapas finalistas presentadas al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas podrán ser degustadas, del 10 al 15 de noviembre, en bares y restaurantes vallisoletanos en el marco del Festival Internacional de Tapas de Valladolid, que desde hace 16 años coincide y prolonga las actividades del los certámenes para el público local y visitante.

 

 

Francisco Javier Ruiz, de la Jamada de Arrabal, en Burgos, y Pascal Etcheverria, de Francia, ganadores de Tapas 2019

Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal, con su tapa “Pollo escalmendrado” y Pascal Etcheverria, del Hotel Villa Koegui – Restaurant Le Carré (Francia), con su tapa “Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá”, se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas

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Otros cinco finalistas, tanto del Nacional como del Mundial, han sido galardonados por el jurado con diversos premios

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“El concurso es ya el más importante de España y del mundo en lo que se refiere a las tapas” ha destacado el alcalde de Valladolid, Óscar Puente, durante el acto de inauguración del certamen, que ha presidido esta misma mañana

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