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CONCLUYE LA III EDICIÓN DE LA RUTA DE LA TAPA DE LA OLIVA, EN FUERTEVENTURA

 

Un año más Fuerteventura despide con éxito su concurso de tapas, cada año más multitudinario. En esta ocasión, 40 establecimientos han participado para alzarse como ganadores de la ruta de tapas de la isla y, como novedad, se ha incorporado la categoría de postres, en la que han competido 17 comercios. Durante los últimos tres meses, un jurado popular itinerante ha elegido a los finalistas, los ganadores han sido proclamados por un jurado profesional. El fallo del jurado se dio a conocer en un acto de clausura celebrado en el restaurante Reef, de Corralejo, donde también se eligió al mejor camarero y al establecimiento mejor evaluado.
Con la visita y cata de las tapas presentadas al jurado profesional por los 10 establecimientos finalistas, se ha consumado la última fase de la competición Ruta de la Tapa de La Oliva, en Fuerteventura, en su tercera edición. Desde el pasado 4 de abril un numeroso jurado popular anónimo acudió de probar las tapas frías y calientes de los establecimientos inscritos, entre las que fueron seleccionadas diez tapas para la final acumulando los votos de los jurados. Como novedad, este año se incorporó una nueva categoría, la de tapas dulces, lo que ha proporcionado la oportunidad, tanto para las pastelerías como para los clientes, de finalizar con un toque goloso la gira gastronómica. En fase popular del concurso, se han elegido 8 finalistas entre los 17 comercios inscritos en la nueva modalidad.
Del 8 al 11 de julio, un jurado profesional –formado por 5 miembros– ha elegido las tapas saladas y dulces vencedoras de la edición. 2015. El jurado estuvo formado por Toño Alonso, campeón de España de Jóvenes Cocineros en el año 2002; Carmen Ordiz, directora de G de Gastronomía y conocida blogera gastronómica; Agustín Ferrer, chef, gerente y asesor en restauración y catering; Matías Alonso, humorista, actor y presentador de TV Canaria y Ana Mediavilla, gerente de la agencia de comunicación Gastronomicom News y coordinadora del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.
Tras el escrutinio de votos, el premio Oro a la tapa caliente ha sido otorgado al Restaurante Casa Vieja, el premio Plata a La Croquetería del Gordo y el Bronce, al Bar Santa Ana.
En cuanto a la tapa fría, el Oro ha correspondido al Ristorante Azzurro, el segundo premio lo ha obtenido Reef Club y el tercero, La Marcelina.
El premio a la mejor tapa dulce ha distinguido a La Folie des Delices.
El restaurante La Oliva ha sido galardonado con el premio al mejor servicio y el Azzurro ha obtenido el premio global del público.

José Manuel Míguez es proclamado ganador del XXII Concurso de Cortadores de Jamón  Dehesa de Extremadura

Seis concursantes finalistas demostraron su destreza y precisión en el arte de la cisoria del jamón en un periodo menor de dos horas

El reconocimiento de ser el mejor cortador de jamón de España que se otorga al ganador de la Vigésimo segunda edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura, realizado en el Salón Gourmets se lo llevó este año José Manuel Míguez Cid, del restaurante La Bodeguilla de Santa Marta en Santiago de Compostela.

José Manuel Míguez ganador del Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura en el Salón de Gourmets.

El gallego compitió junto a otros cinco profesionales, en el escenario Gourmets 6H26 durante la sesión inaugural del Salón de Gourmets, poniéndose a prueba en cada corte de loncha que según el decálogo del corte de jamón ibérico Dehesa de Extremadura “deben ser muy finas, casi transparentes, abarcando el ancho de la pieza y sin ser más largas de 6 ó 7 centímetros”.

Durante el concurso de cortadores de jamón

 

Las seis piezas de jamón que en principio estaban sobre una tabla-soporte de iguales características (peso y pata), pasaron a adornar el salón convertidos en exquisitos platos a los que se valoró tanto la presentación como el corte.

Pierna de Jamón

 

Los aspectos a considerar por el jurado compuesto por los cocineros Elena Arzak e Iñaki Oyarbide fueron: el estilo del cortador, el grosor y tamaño de la loncha, rendimiento de la pieza, rapidez y limpieza del trabajo, presentación de raciones de las distintas partes del jamón y por supuesto la inventiva en la nueva presentación del jamón.

El jurado del concurso

Míguez de Cid se alzó con una dotación de mil euros en metálico, un diploma y un trofeo entregados por la ministra de Agricultura y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.

El cortador de jamón atribuye su arte con el cuchillo jamonero a su tío Javier, gerente de los restaurantes La Bodeguilla y quien le acompañó en el concurso. «La base me la dio él, luego ya perfeccioné al cortar todos los días», explica.

Detalle del corte de jamón

 

José Manuel acotó sobre la tarea de convencer al exigente jurado «Han tenido en cuenta no solo el estilo como cortador, sino también la forma en la que haces el aprovechamiento de la pieza, que tiene que ser lo máximo posible. Luego, que la loncha sea recta y esté bien definida y también un emplatado perfecto», explicó el ganador.

Los accésits reconocieron el arduo trabajo de los concursantes Roberto Pozas y Raquel Acosta, que lograron finalizar el corte de todo el jamón.

Raquel Acosta reconocida con u no de los  accésits

 

Estas navidades…. ¿Qué vas a regalar?

 

Te proponemos regalos muy originales con los que no pasarás desapercibido

 

A estas alturas ya estarás pensando en los regalos de Navidad para toda la familia. Si eres más de Papa Noel que de los Reyes Magos, vas un poco más justo de tiempo, pero no te preocupes porque te vamos a dar alguna pista para que estas fiestas hagas los regalos más originales.

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Vinsual

 

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Y que mejor forma de acompañar a un buen vino que con un Jamón con D.O. Dehesa de Extremadura. Su aspecto, aroma y sabor son inigualables y denotan la nobleza de su origen. Sabroso, de carne untuosa y fragante, que resbala en boca, dejando un regusto a exquisitos y delicados aromas. En suma, todo un lujo para los sentidos que no puede faltar en tu mesa estas Navidades. www.notienedesperdicio.com

No tiene Desperdicio

 

Si a estas alturas todavía tienes dudas, seguro que no te podrás resistir a esta propuesta: ‘Regala una cena’. Te proponemos cuatro estilos diferentes de cocina para satisfacer cualquier tipo de paladar y sorprender a tus acompañantes en una velada única.

Atelier Belge

Atelier BelgeBrasserie y Restaurante íntimos y acogedores de genuina cocina belga a cargo del chef Etienne Bastaits. Ambos locales han obtenido recientemente la distinción Bib Gourmand, mejor relación calidad-precio, por la Guía Michelín 2015. Los mejillones en todas sus especialidades acompañados de patatas fritas, raya a la mantequilla negra con alcaparras, salmón ahumado en verrime u hojaldre fino de manzana con helado de vainilla bourbon, son algunas de sus especialidades, todas ellas, acompañadas de singulares cervezas belgas ¡Todo un lujo a buen precio! www.atelierbelge.es

La Taberna de Elia

La Taberna de EliaPara los más carnívoros, sin duda, el sitio perfecto. Distinguido con el Premio ‘Matías Gorrotxategui 2014’ al restaurante con Mayor Proyección de España como Asador de Carne. Dentro de sus especialidades se encuentra el Chuletón de Buey,del Queso Frito, del Foie Fresco,de los Boletusy por supuesto del Steak Tartar considerado por la crítica como uno de los mejores de España. www.latabernadeelia.es

Distrito 798

Distrito 798Si buscas sabores más orientales te sugerimos el restaurante Distrito 798, cocina de fusión chifa, nikkei y mediterránea. Un lugar minimalista de sabores universales como la tempura china de cocochas de bacalao con alioli nipón, la croqueta que quiso ser rollito, o el arroz chaufa como en el norte. www.distrito798.com

 

 

El Bund

120711_restaurante El Bund_sala 5_6432El restaurante El Bund nos ofrece los sabores de la China más tradicional. Destacan sus platos de tallarines, fideos y los dimsum. Sus rollitos de primavera son inigualables, y los Crisantemos rellenos de gambas, una sana delicatessen. La principal materia prima de su cocina llega directamente de Shanghái, por lo que podemos encontrar especialidades orientales como el cohombro (pepino de mar) o el haliotis, un molusco apreciadísimo en la gastronomía china. www.elbund.com

 

Originalidad, calidad y sabor caracterizan a todos estos regalos que te proponemos desde la Agencia de Comunicación Gastronomicom…. Y nunca olvides: ¡Si no te lo regalan….regálatelo tu mismo!

 

 

Conoce más…

 

Dim sum.  Restaurante El BundEl tapeo chino que toca tu corazón

Dim sum es un término cantonés que significa “tocar el corazón”. Está vinculado a la antigua tradición del yum cha, la prueba del té. Sus orígenes se remontan a la época en que los viajeros del país recorrían la ruta de la seda y después de una larga jornada acudían a las casas de té donde degustaban la infusión acompañada de pequeños bocados: los dim sum. Leer más.


 

Bodega Estancia PiedraLa vendimia, la fiesta de culto al vino

Septiembre es un mes de vuelta al trabajo para muchos, de comienzo de vacaciones para otros, un mes de fiestas populares y, cómo no, el mes por excelencia de la vendimia. Leer más.

 


 

 Restaurante El BundTerrazas. Lugares donde disfrutar de la gastronomía al aire libre

Un tímido verano va poco a poco entrando en nuestras vidas. El calor, la playa, la piscina, el buen humor y cómo no, las terrazas de verano son distintivos indiscutibles de la época estival. Leer más.

 

 


Tapas en ValladolidVamos de tapeo a Valladolid, proclamada la Mejor Ciudad para ir de Tapas

Qué Valladolid es una de las mejores ciudades para salir de tapas, ya lo sabíamos los que hemos podido disfrutar de las virtudes de esta ciudad, y por ello ha sido declarada la Mejor Cuidad de España para salir de tapas, en el concurso organizado por Antena 3… leer más.
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